Neuvostoliiton makeiset ovat yksi kirkkaimmista muistoista niille, jotka asuivat ja kasvoivat Neuvostoliiton aikakaudella. Ja tämä ei ole vain menneisyyden nostalgia. Se on vain, että nykyaikaisissa makeistuotteissa on harvinaista, kun löydetään täysin luonnollinen koostumus ilman erilaisia parannusaineita, korvikkeita, säilöntäaineita. Siksi tällaiset makeiset eivät valitettavasti siedä mitään vertailua Neuvostoliiton makeisiin. Ei ole syytä, että jotkut tuotemerkit yrittävät houkutella ostajia tänään toistamalla Neuvostoliiton suosittuja reseptejä.
Marenkikakku
Tämä makeisherkku muistutti ulkoisesti valkoista ilmapilveä. Se koostui kahdesta puolikkaasta, jotka oli yhdistetty voikermalla tai hedelmähillolla. Kakulla oli rapea ja erittäin herkkä rakenne, joka suli miellyttävästi kielellä ensimmäisellä puremalla.
Tänään voit toistaa tämän klassisen reseptin kotona. Marenkien osalta pitää proteiinien kokonaispainon ja sokerin välinen suhde 1: 2. Piiskaamisen aikana muista lisätä sitruunahappoa massaan veitsen kärjessä. Kuivaa kakun aihioita uunissa 100 asteen lämpötilassa 1,5 tuntia.
Kakku "peruna"
Herkku sai niin mielenkiintoisen nimen ominaisen soikean muodon ja valkoisesta kermasta tehdyn koristelun ansiosta, joka levitettiin päälle ja muistutti hieman perunan ituja. Muuten, Neuvostoliiton aikoina nämä kakut valmistettiin joskus eläinhahmojen, pallojen, kartioiden muodossa.
Internetistä löytyy monia reseptejä Neuvostoliiton "perunalle", mutta mikään niistä ei Neuvostoliiton maahanmuuttajien mielestä näytä olevan legendaarinen jälkiruoka menneisyydestä. Tosiasia on, että aluksi tämä kakku valmistettiin muiden makeistuotteiden jäännöksistä. Kokonaismassa koostui kekseistä, murokekseistä, lehtitaikinoista, kakkujen leivonnaisista ja kermasta tai hillosta. Tuloksena saatiin ainutlaatuinen maku, joka oli niin ihastunut Neuvostoliiton makealle.
Kakku "Korzinochka"
Kakku "Korzinochka" koostui murotakeista, hillosta ja herkästä voikermasta. Yleisin käytetty resepti oli vaniljakastike tai proteiinivoide. Ylhäältä herkku koristeltiin joskus syötävillä sienillä, ja niiden jalat olivat marenkia ja korkit taikinaa.
Neuvostoliiton kondiittorit lainasivat reseptin perustan unkarilaisesta keittiöstä. Neuvostoliitossa valmistettiin yhteensä yli tusina "Korzinochek" -tuotetta: vaahtokarkkeilla, hillolla tai hyytelöllä, hedelmillä ja marjoilla, maito- ja pähkinä täytteillä.
Kakun kyyhkysmaito"
Tämä jälkiruoka ei ole menettänyt suosioaan nykyään. Sitä voidaan turvallisesti kutsua Neuvostoliiton makeisteollisuuden ylpeydeksi. Loppujen lopuksi kakku resepti keksittiin vuonna 1978 Moskovan ravintolassa "Praha". Hieno, herkkä maku ja ilmava rakenne muutti nopeasti "Linnunmaidosta" yhden aikansa suosituimmista makeistuotteista.
Ei ihme, että kakku sai erityisen kunnian, josta tuli ensimmäinen patentoitu tuote Neuvostoliiton historiassa. Maan ylin johto arvosti myös yksinoikeutta: "Linnunmaito" tilattiin juhlimaan Leonid Brežnevin 70. vuosipäivää.
Eclair-kakku
Eklerien suosion kukoistus tuli viime vuosisadan 60-luvulla, vaikka näiden kakkujen resepti löytyi myös 1800-luvun venäläisistä keittokirjoista. Neuvostoliitosta tulleet maahanmuuttajat muistivat heidät pitkien, pitkänomaisten putkien muodossa, kaadettuna lasitteella. Sisällä eclairit täytettiin vaniljakastikkeella tai pehmeällä voikermalla.
Neuvostoliiton myymälöissä myytiin usein valmiita pahvilaatikoita, joissa oli tietty joukko makeisia. Ja jokaisessa heistä oli varmasti eclairia. Nämä vaniljakastike kakut syödtiin pääsääntöisesti myös ensimmäisten joukossa.
Vohvelirullat tiivistetyn maidon kanssa
Neuvostoliiton silminnäkijät muistivat vohvelirullat välttämättömänä ominaisuutena kotitekoisia leivonnaisia. Niiden valmistamiseen käytettiin ns. "Vohvelirautaa" - kahden massiivisen levyn laitetta. Yhdelle näistä levyistä taikina kaadettiin, ja toisen osan kanssa se puristettiin ylhäältä ja jaettiin tasaiseksi kerrokseksi.
Kuumaputkien aihiot oli rullattava mahdollisimman nopeasti, ennen kuin ne alkoivat rikkoutua. Keitettyä kondensoitua maitoa käytettiin täytteenä. Sitä ei myyty kaupoissa, joten epäitsekkäät Neuvostoliiton kotiäidit keittivät herkun itse, vaikka tölkit räjähtivät usein valmistuksen aikana.
Puffirullat kermalla
Neuvostoliitossa nämä oljet eivät ehkä olleet yhtä suosittuja kuin eclairit. Ne valmistettiin rapeasta leivonnaisesta ja vaniljakastike, vaahtokarkki, proteiini tai juustovoide käytettiin täytteenä.
Jopa nyt tämän herkun toistaminen kotona ei ole niin helppoa. Loppujen lopuksi lehtitaikina on melko kapriisi, eikä jokainen kotiäiti onnistu ymmärtämään kaikkia sen hienovaraisuuksia. Onneksi nykyaikaisissa konditorioissa putkilla on edelleen merkittävä paikka suosittujen kakkujen valikoimassa.
Jäätelö
Neuvostoliiton vallan aikana tämä viileä herkku nautti kuuroilta. Neuvostoliiton viranomaiset ajavat kasvavaa kilpailua Yhdysvaltojen kanssa, joka oli johtava tämän tuotteen valmistuksessa, jäätelön tuottamiseksi.
Ensimmäinen erä vapautettiin syksyllä 1937, ja pian jäähdytyslaitokset alkoivat toimia koko maassa. Aktiivisen propagandan ja erinomaisen maun ansiosta Neuvostoliiton kansalaiset rakastuivat nopeasti jäätelöön. Tuotevalikoima yleensä toisti suosittuja ulkomaisia herkkuja. Mutta siellä oli myös omia ainutlaatuisia "keksintöjä" - "Lakomka" ja jäätelöä kerma-ruusulla vohvelikupissa.
