Monet ihmiset uskovat naiivisti, että suklaaruoat ovat vain makeita jälkiruokia tai ainakin nykyajan kokkien kiehtovia. On käynyt ilmi, että suklaata on käytetty pitkään ja tiheästi liharuokien valmistamiseen Meksikossa ja Ranskassa sekä pastaa ja riisiä - Espanjassa ja Italiassa.
Se on välttämätöntä
- - 600 g sianlihaa
- - 350 ml tummaa olutta
- - kasviöljy
- - 10 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- - 1 raastettua inkivääriä
- - balsamiviinietikka
- - 50 g suklaata
- - mausteet (suola, chili, mustapippuri)
Ohjeet
Vaihe 1
Pese liha ja kuivaa hyvin paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla, leikattu osiin. Suolaa kylkiluut, mausta pippurilla.
Vaihe 2
Kuumenna öljy paistinpannussa, jolla on korkeat sivut ja paksu pohja, ja paista kylkiluut punertaviksi. Poista kylkiluut ja jätä pannu itse matalalle lämmölle, kaada siihen olutta, laita valkosipuli inkiväärillä ja sekoita.
Vaihe 3
Olut on lämmitettävä hyvin, noin 160-170 asteeseen. Palauta sitten kylkiluut takaisin oluelle ja hauduta 5 minuuttia, lisää suklaa, chili, balsamietikka.
Vaihe 4
Peitä paistinpannu kannella ja jatka keittämistä vielä 2 tuntia, muista kääntää kylkiluut. Koristele korianteri- tai basilikaoksilla ennen tarjoilua.
