Kotitekoinen jäätelö sopii täydellisesti kesän jälkiruokaan. Pistaasijäätelön valmistaminen, toisin kuin esimerkiksi vaniljajäätelö, vaatii tietysti huomattavia kustannuksia sekä ajan että rahan suhteen, mutta tulos miellyttää sinua.
Se on välttämätöntä
- - tomusokeri (100 g);
- - kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% (300 ml);
- - maito (100 ml);
- - jäähdytetyt munankeltuaiset (4 kpl);
- - suolattomat, kuoritut pistaasipähkinät (200 g).
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on jauhettava kuoritut pistaasipähkinät tehosekoittimessa ja sekoitettava ne sitten maitoon. Laita kattila maidolla matalalle lämmölle. Heti kun maito kiehuu, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman (jopa 40 asteeseen). Vatkaa munankeltuaiset sekoittimella syvässä emalikulhossa lisäämällä 50 g jauhettua sokeria. Vatkaa keltuaiset, kunnes ne saavuttavat paksun ja vakaan vaahdon. Kaada maito ja pistaasipähkinät lyötyihin keltuaisiin pieninä annoksina.
Vaihe 2
Keitetään saatu seos vesihauteessa noin 10-15 minuuttia, jotta se sakeutuu hieman. Poista keltuainen-maitomassa oleva kulho vesihauteesta ja jäähdytä se nopeasti upottamalla se muutaman sekunnin ajaksi kylmällä vedellä täytettyyn syvempään astiaan. Sitten laitamme seoksen jääkaappiin 10-15 minuutiksi jäähdyttämistä varten.
Vaihe 3
Vatkaa kerma erikseen 50 g: lla tomusokeria, kunnes tulee paksu vaahto. Otamme jäähdytetyn keltuaisen maidon massan jääkaapista ja sekoitamme sen kermavaahdon kanssa. Kaada saatu seos syvään muoviastiaan, sulje kansi ja aseta se pakastimeen. Täysi pakastaminen vaatii vähintään 4 tuntia, kun taas ensimmäiset 2 tuntia jäätelöä tulisi sekoittaa 20 minuutin välein.
Vaihe 4
Valmiit jäätelöt voidaan koristaa jäljellä olevilla hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.