Kaiken ikäinen makea hammas arvostaa upeaa yhdistelmää pähkinä- ja vaahterasiirappia!
Se on välttämätöntä
- - 600 ml maitoa 3, 5%;
- - 100 ml raskasta kermaa;
- - muutama ripaus suolaa;
- - 2 kupillista paahdettua saksanpähkinää;
- - 6 rkl. Sahara;
- - 8 keltuaista;
- - 1,5 kuppia vaahterasiirappia.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä maito ja kerma suuressa kattilassa ja aseta se liedelle keskilämmöllä. Sekoita samalla seos kiehuvaksi ja poista polttimesta.
Vaihe 2
Sekoita keltuaiset erikseen sekoittimella 6 rkl sokeria ja pari ripaus suolaa, kunnes seoksesta tulee kermanvärinen vaaleankeltainen massa
Vaihe 3
Kaada maito-kermainen kuuma seos keltuaiselle ohuena virtana samalla sekoittaen kaiken voimakkaasti vispilällä. Kaada seos takaisin kattilaan ja palaa uuniin kohtuullisella lämmöllä. Keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes sisältö saa aikaan nestemäisen kermaviilun koostumuksen. Älä keitä missään olosuhteissa! Poista keittolevystä.
Vaihe 4
Täytä iso kattila murskatulla jäällä tai jäävedellä. Aseta siihen kattila sakeutettua kermaa ja kaada siihen puolitoista kupillista vaahterasiirappia. Jäähdytä 40 minuuttia sekoittaen toisinaan. Näin vältät jääkiteiden muodostumisen jälkiruoassa.
Vaihe 5
Siirrä pannu tulevan jäätelön kanssa jääkaappiin noin 5 tunniksi jäähdytystä varten.
Vaihe 6
Kaada kerma pakastusastiaan, sekoita paistettuja saksanpähkinöitä (haluttaessa ne voidaan pilkkoa karkeasti veitsellä) ja laita pakastimeen, kunnes ne jähmettyvät. Prosessissa jälkiruoka on sekoitettava puolen tunnin välein (4 kertaa riittää).
