Haudutetun hauen ruokalaji hapankermassa on epätavallisen maukas, sopii mihin tahansa juhlapöytään.
Haukella on erityinen ja ainutlaatuinen maku, joka on säilytettävä ruoanlaiton aikana.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- hauki painaa 1 kg;
- keskipitkä sipuli;
- porkkanat - 2 kpl;
- kasviöljy paistamiseen;
- vehnäjauho - 2 rkl;
- smetana - 3 rkl;
- mausteet maun mukaan.
Hauen ruokalaji on kypsennettävä erityisessä järjestyksessä, jolloin haudutetun hauen ja vihannesten menestys taataan!
1. Sulatettu hauki puhdistetaan vaa'asta ja sisäelimistä. Häntä ja pää poistetaan ja ulkofileet leikataan paloiksi 3-4 cm leveiksi. Jokainen kappale hierotaan suolalla ja pippurilla, asetetaan syvään kuppiin ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Hauen suolattua voit aloittaa sen paistamisen.
Paistaminen on ennakkoedellytys, kala peitetään rapealla ruokahalua kuorella, joka jättää kaiken lihamehun sisälle.
Jokainen haukipala valssataan jauhoissa ja paistetaan monikeittokulhossa "paistamistilassa". Kun kaikki palat ovat paistuneet, laita ne lautaselle ja peitä kansi pitämään kalat lämpimänä.
3. Sipulit ja porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan. Sitten ne paistetaan kasviöljyssä multikeittokulhossa, myös "paistamistilassa". Paista vihanneksia puoliksi kypsennettyinä.
4. Laita paistettujen vihannesten päälle paistettu hauki, laita smetana ja lisää vähän vettä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sulje keitin ja aseta "haudutustila" 45 minuutiksi.
Haudutettu hauki vihanneksilla hapankermassa voi olla pääruokana minkä tahansa viljan lisukkeen kanssa, ripoteltu hienoksi hienonnetuilla yrtteillä.
