Pate on monipuolinen ruokalaji, jota voidaan käyttää alkupalana, täytteenä tai jopa pääruokana. Kalkkunan maksasta valmistettu pastetti osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi.
Se on välttämätöntä
- - 350 g kalkkunan maksa
- - 60 g sardia
- - 1 pieni sipulipää
- - 2 valkosipulinkynttä
- - 150 ml 10% kermaa
- - 1 kananmuna
- - 10 kpl kuorittuja luumuja
- - 1 rkl. l. gelatiini
- - 0,5 tl muskottipähkinä ja oregano
- - jauhettua mustapippuria
- - 250 ml kananlientä
- - 60 ml konjakkia
- - 1 rkl. l. Sahara
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta luumut syvään kuppiin ja kaada 50 ml konjakki 30-40 minuuttia.
Vaihe 2
Leikkaa sipulit hienoksi ja paista kullanruskeaksi. On parempi käyttää voita rikkaampaan makuun.
Vaihe 3
Leikkaa kalkkunan maksa ja sardi kuutioiksi ja jauhaa sekoittimessa. Lisää paistettua sipulia, oreganoa ja viisi luumuja. Jauhaa tasaiseksi.
Vaihe 4
Lisää lopuksi kananmuna, 2 rkl konjakkia ja sokeria tehosekoittimeen. Sekoita vielä vähän.
Vaihe 5
Ripottele jauheliha hienolla suolalla, muskottipähkinällä, mustapippurilla ja kaada kerma. Laita jauheliha suorakulmaiseen astiaan ja peitä kansi.
Vaihe 6
Valmista vesihaute. Tätä varten kaada vesi (1/4 astiasta) suurempaan astiaan kuin se, jossa jauheliha sijaitsee, ja kiehauta se. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Veden kiehumisen jälkeen laita astiat uuniin ja varmista, että ne kiehuvat siellä. Aseta jauheliha-astia vesihauteeseen ja jätä 55-60 minuutiksi.
Vaihe 7
Jäähdytä valmis pastetti hyvin ja laita siihen jäljellä olevat luumut.
Vaihe 8
Laita liemi tulelle. Liuotetaan gelatiini erikseen kahteen ruokalusikalliseen liemeen. Kun liemi on hyvin lämmennyt, kaada gelatiinimassa ja kuumenna, mutta älä kiehauta.
Vaihe 9
Kaada tahna kypsennetyn hyytelön päälle ja säilytä jääkaapissa, kunnes se kiinteytyy.
