Pastaa voidaan käyttää pääruokien valmistamiseen, välipaloja ja aromaattisia leivonnaisia voidaan valmistaa sen kanssa. Pasteetin valmistuksessa käytetään eniten maksaa, harvemmin riistaa ja lihaa. Maksapasteeseen lisätään usein vihanneksia, sieniä ja pähkinöitä.
Ruoanvalmistus
Pasteen valmistamiseen tarvitset: 400 g kananmaksaa, 150 g kurpitsaa, 100 g voita, 1 appelsiini, 1 sipuli, 1 rkl. l. oliiviöljy, 1 porkkana, 1 tl. paprikaseos, 1/4 tl. muskottipähkinä, 1 tl. suola.
Valmistautuminen
Jos haluat tehdä kananmaksaa paistettua kurpitsaa, ota sisäelimet ja huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Seuraavaksi leikkaa maksa keskikokoisiksi paloiksi ja paista oliiviöljyssä keskilämmöllä 7-10 minuuttia. Aseta paistettu maksa kulhoon.
Kuori sipulit, porkkanat ja kurpitsa, leikkaa vihannekset kuutioiksi. Laita ne samaan pannuun, jossa keitit maksa, lisää 20 g voita vihanneksiin. Keitä 12 minuuttia keskilämmöllä. Laita seuraavaksi maksa paistinpannuun, kaada ainekset juuri puristetulla appelsiinimehulla. Hauduta 2-3 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
Aseta maksa ja vihannekset tehosekoittimen kulhoon, lisää niihin tarvittava määrä mausteita ja suolaa, jauhaa ruoka tasaiseksi. Laita loput 80 g voita erilliseen kattilaan ja sulata matalalla lämmöllä.
Ota muotit ja laita keitetyt kanapasteet niihin, kaada päälle voisula. Laita astia jääkaappiin 2-3 tunniksi.
Kanan maksapasteetti kurpitsalla on valmis!
