Voiko kotitekoinen maksapasteetti maistua paremmalta kuin kaupasta ostettu? Vastaus on "kyllä" luottavaisin mielin. Lisäksi kotitekoinen pate ei ole vain maukkaampaa, mutta myös terveellisempää kuin kaupasta ostettu pate. Kaikki ainesosat ovat erittäin laadukkaita, huolellisesti pestyjä ja erittäin tuoreita, koska olet itse valinnut ne. Noudattamalla tämän reseptin vaiheittaisia suosituksia, sinulla on upea alkupala pöydälläsi - "Maksakanapastanen karpalo hyytelöllä".
Se on välttämätöntä
- - Maksa (kana) - 1200 g
- - voita (voita) - 150 g
- - Sipulit (keskikokoiset) - 4 kpl.
- - öljy (kasvi) - 20 ml
- - Maito - 300 g
- - Kerma (10%) - 200 g
- - karpalot (tuoreet tai jäädytetyt) - 250 g
- - Valkosipuli - 3 neilikkaa
- - Vesi - 100 ml
- - Pippuria (jauhettua mustaa ja maustepippuria), suolaa ja muskottipähkinää (jauhettua) - maun mukaan
- - gelatiini - 6 g
Ohjeet
Vaihe 1
Kananmaksaa (mieluiten tuoretta) tarvitaan pasteen valmistamiseen. Poista suonien jäänteet, sappitiehyet. Kaada maito hyvin pestyn maksan päälle ja jätä kahdeksi tunniksi (tämä auttaa pääsemään eroon pastetin pääainesosan katkeruudesta).
Vaihe 2
Huuhtele karpalot, kaada kattilaan ja kaada vettä kaatamalla tuleen. Peitä kansi heti, kun vesi alkaa kiehua. Keitä 5 minuuttia, sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Hiero marjat seulan läpi. Sinun pitäisi saada melko nestemäinen massa, joka on samanlainen kuin massan mehu. Lisää rakeistettua sokeria maun mukaan ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja valkosipuli. Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja pilko sipuli hienoksi. Lämmitä pannu pienellä määrällä kasviöljyä ja lisää siihen hienonnettua sipulia ja valkosipulia ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 4
Tyhjennä maito astiasta maksan kanssa. Lisää erilliseen paistinpannuun pieni kasviöljy, paista maksa 5-10 minuuttia, ei enempää, muuten liha ylikuumenee, mikä vaikuttaa tulevan pasteen makuun, so. se ei tule tarpeeksi lempeäksi.
Vaihe 5
Siirrä maksa uralla varustetulla lusikalla yhteen astiaan, jossa on sipulia ja valkosipulia.
Vaihe 6
Pilko maksa, valkosipuli ja sipuli lihamyllyllä, tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Lisää tässä tapauksessa vähän suolaa, pippuria. Lisää sitten kerma ja voi (pehmentämisen jälkeen). Voita saatu massa sekoittimella, jotta pastesta tulee ilmavampi ja pehmeämpi.
Vaihe 7
Levitä pate 2 cm: n kerroksella pienille muotteille. Laita muutama kokonainen karpalo tahnan päälle.
Vaihe 8
Sekoita gelatiinipakkauksen ohjeiden mukaan veteen ja kaada kevyesti tulen yli karpalomassaan. Sekoita syntynyttä seosta ja kaada pateenimuotteihin melko ohuena 4-5 mm kerroksena. Siirrä lomakkeet pasteen ja karpalomyytin kanssa jääkaappiin ja jätä, kunnes marjahyytelö kovettuu.
