Voidaan väittää pitkään oikeudesta kutsua fonduea kaikenlaisiksi muunnelmiksi tämän ruokalajin teemasta. Loppujen lopuksi monta vuosisataa sitten se valmistettiin yhden yksinkertaisen reseptin mukaan. Herkkurit haluavat kuitenkin tilaisuuden kokeilla jotain uutta keskusteluille. Sisältää erilaisia makeita fonduita.
Ohjeet
Vaihe 1
Perinteinen fondue on juustosta, viinistä ja mausteista valmistettu erityinen kuuma kastike. Uunin uskotaan keksinneen sveitsiläiset paimenet, jotta kuivatut ruoat eivät menisi hukkaan. Runsas annos voitiin kastaa leivään ja pitää lämpimänä pitkiä öitä. Ajan myötä resepti muutti köyhistä keittiöistä varakkaisiin koteihin. Siitä lähtien kokit ovat asettaneet korkeita vaatimuksia raaka-aineille: vain korkealaatuisia juustoja, tuoreita leipiä ja tiettyjä viinejä. Fonduen valmistusrituaali rakastui nopeasti moniin sveitsiläisiin asiakkaisiin ja levisi kaikkialle maailmaan, ja matkalla ristiin muiden maiden kulinaaristen perinteiden kanssa.
Vaihe 2
Ruokia, joiden kulutukseen sisältyy minkä tahansa ruoan palojen kastaminen kuumaan kastikkeeseen, on ollut olemassa jo pitkään eri kansojen keskuudessa. Esimerkiksi Italiassa siipikarjaa ja katkarapuja syödään sulan juuston ja munankeltuaisen seoksen kanssa. Ja vihannekset kastetaan muutaman sekunnin ajan öljyyn, keitetään kastikkeiden ja valkosipulin kanssa. Idän paimentolaiset keittivät perinteisesti paksun karitsaliemen ja söivät sitten lihan, pestiin paksulla liemellä. Kiinassa tämä perinne on muuttunut vuosisatojen ajan: keitetyt nuudelit, nyytit, äyriäiset, munat ja tuoreet vihannekset kaadetaan kuumalla liemellä ja syödään kepillä.
Vaihe 3
Kaikki nämä vaihtoehdot antoivat kulinaaristen asiantuntijoiden 1900-luvun puolivälissä fantasioida klassisesta fondueesta ja luoda sen makean lajikkeen. Sen pääainesosan, suklaan, sulamispiste on alhainen. Joten kulho jälkiruokafondueelle voidaan lämmittää ei tulella tai polttimella, vaan yksinkertaisella kynttilällä. Tästä syystä astian nimi - "tableron fondue", eli keitetty tablettikynttilällä. Se tarjoillaan hedelmien, marjojen, evästeiden kanssa ja pestään samppanjalla tai makeilla likööreillä.
Vaihe 4
Nykyään on olemassa monia reseptejä makealle fondueelle. Käytä siihen maitoa, katkera, valkoista suklaata tai tee seos niistä. Uusia makusävyjä varten voit lisätä mausteita, marjasiirappeja, kermaa, liköörejä. Mielenkiintoinen tulos saadaan valkosuklaan, kookosmaidon ja vaniljan seoksesta. Kulinaariset asiantuntijat ovat jopa keksineet karamellifonduen. Hänelle sokeri ensin sulatetaan ja sitten raskas kerma ja maut lisätään karamelliin. Marshmallow-ystävät sulattavat tämän vaahtokarkin maidolla tai kermalla vedessä. Ota suklaan sijaan suklaatahna. Ja ne, jotka pitävät suklaata epäterveellisenä, tekevät fonduea jopa hedelmistä. Tätä varten omenasose- tai banaanisose keitetään maidon ja mausteiden kanssa pehmeäksi, joskus lisätään voita ja sokeria. Ja voit kastaa keksejä tai muffineja tällaiseen seokseen.
