Aspic on klassinen ruokalaji, jonka kaikki ovat tottuneet näkemään uudenvuoden pöydällä. Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus resepti tälle kylmälle alkupalalle. Mutta joskus valitettava epäonnistuminen tapahtuu, kun hyytelöinen liha ei halua jäätyä. Älä epätoivo, tilanne on korjattavissa!
Jos hyytelösi liha ei ole kypsentämisen jälkeen jäätynyt tai ei ole jäätynyt kokonaan, se tarkoittaa, että siinä on vähän hyytelöiviä aineita. Tämä voi johtua:
- väärät lihan ja veden suhteet;
- hyytelön valmistustekniikan rikkominen;
- jäähdytyskammion toimintahäiriö;
- riittämätön kypsennysaika hyytelön lihalle;
- väärä luiden ja lihan suhde;
- pieni määrä luita, jotka sisältävät gluteenia.
Kovettamattoman hyytelöllisen lihan ongelman poistamiseksi on useita menetelmiä:
- Yksi vaihtoehdoista "elvyttää" ruokalaji on lisätä gelatiinia hyytelöityyn lihaan. Voit tehdä tämän liottamalla gelatiinia kiehuvaan veteen ja antamalla sen turvota 40 minuutin ajan. Noudata pakkauksen ohjeita! Siirrä kovettamaton hyytelö liha kattilaan ja keitä muutama minuutti. Valuta liemi erilliseen kulhoon. Kuumenna valmistettua turvotettua gelatiinia vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä keitä! Suolaa ja pippuria liemi. Kaada gelatiini kuumaan liemeen. Järjestä liha muotteihin, kaada liemi gelatiinilla. Aseta hyytelö liha viileään paikkaan, kunnes se kovettuu kokonaan.
- Jos sinulla on aikaa, voit lisätä hyytelöityyn lihaan kovettumaan luonnollisia ainesosia. Käytä sianlihaa, keittosarjaa tai muuta lihaa, jossa on paljon gluteenia. Lisää vettä ja keitä useita tunteja. Yhdistä uusi ja vanha liemi ja kaada se uudelleen muotteihin. Jäähdytä ja jäähdytä. Tästä liemestä tulee vahva ja kovettuu varmasti.
- Helpoin tapa säästää epäonnistunut hyytelö liha on keittää siitä keitto, josta on hyötyä kaikille, jotka syövät juhla-iltana.
Neuvoja! Jos et ole täysin varma jäätyykö hyytelö liha vai ei, sinun ei pitäisi kaataa sitä välittömästi muotteihin. Sinun on otettava pari lusikkaa liemiä ja kaadettava se lautaselle. Jäähdyttämisen jälkeen jääkaapissa ja odota kaksi tuntia. Jos liemi on saanut hyytelön koostumuksen, se voidaan kaataa turvallisesti muotteihin.
