Kalkkunan hyytelöinen liha on enemmän ruokavalion ja terveellisiä muunnelmia klassisesta venäläisestä annoksesta. Sopii juhlaan (erityisesti uudenvuoden) pöydälle, näyttää kauniilta ja sopii hyvin muiden ruokien kanssa.
Menetelmät kalkkunan hyytelöllisen lihan valmistamiseksi eivät ole kovin erilaisia kuin tämän ruokalajin tavalliset reseptit. Voit kypsentää hyytelöityä lihaa tavalliseen tapaan, voit automatisoida prosessin ja tarjota ruoanlaittoa minkä tahansa yrityksen tavallisella multikeittimellä, jolla on "haudutustila".
Perinteinen tapa valmistaa hyytelöityä lihaa
Klassisen kalkkunan hyytelölihan valmistamiseksi tarvitset: 5-6 kalkkunanjalkaa tai 10-12 siipeä, 1 sipulia, 1-2 porkkanaa (maun mukaan), yrttejä (persilja, korianteri, tilli) ja mausteita (mustapippuri sopii hyvin hyytelöiset lihaherneet, neilikka, laakerinlehdet). Tarvitaan myös suolaa. Liivatetta ei tarvitse lisätä, koska tarvittava määrä sakeutusaineita on jo lihassa.
Itse resepti on melko yksinkertainen. Liha keitetään tavallisessa määrässä vettä keittoon (noin 2 litraa) hyvin matalalla lämmöllä 4 tuntia. Sipulit, porkkanat, suola ja mausteet voidaan laittaa liemeen heti kiehumisen jälkeen ja kunnes ne ovat pehmeitä (porkkanoita keitetään yleensä enintään tunnin ajan). Kun olet valmis, poista porkkanat liemestä ja leikkaa kauniisti. Kun liha on valmis (valmiusaste määräytyy lihan erottamisen helpon luiden suhteen), se on tarpeen poistaa liemestä ja pilkkoa se hienoksi. Sen jälkeen anna lihan ja luiden kiehua liemessä vielä tunnin ajan.
Valmistettu liha, porkkanat ja valmiiksi leikatut vihreät tulisi jakaa muotteihin (voit käyttää erikokoisia silikonimuotteja tai tavallisia matalia kulhoja) ja kaada saatu paksu liemi. Jäähdyttämisen jälkeen huoneenlämpöiseksi voit laittaa sen jääkaappiin (mutta ei pakastimeen) yön yli (tai vähintään 6-8 tuntia). Helpoin tapa poistaa syntynyt astia on liottaa sitä kuumassa vedessä 1 minuutin ajan ja kääntää se sitten levylle. Mutta voit leikata paloiksi suoraan muottiin ja poistaa hyytelöisen lihan haarukalla ja keittiön lastalla.
Keittäminen hyytelö lihaa hitaassa liesi
Jotta kypsennettäisi hyytelöityä lihaa hitaassa liedessä, sinun on laitettava raaka liha, vihannekset, suola ja mausteet keittotasoon, täytettävä vedellä maksimissaan ja pidettävä haudutustilassa vähintään 6 tuntia (yksinkertaisempi vaihtoehto on kytkeä tila päälle koko yöksi). Sen jälkeen sinun on poistettava liha ja laitettava jäljellä oleva liemi "kiehumis" -tilaan 1 minuutiksi. Kuten perinteisessä reseptissä, hienoksi leikattu liha ja vihannekset tulisi kaataa tuloksena olevan liemen päälle, antaa jäähtyä huoneenlämpötilaan ja jäähdyttää. Ruoanlaitto hitaassa liedessä antaa kokin yksinkertaistaa ruoanlaittomenettelyä, mutta rajoittaa myös kypsennettävän hyytelöllisen lihan määrää.
