Aspic on kylmä alkupala ja muistuttaa hyytelöityä lihaa. Ruokalaji on liemi, joka on jähmettynyt johtuen gelatiinin lisäämisestä lihan, vihannesten ja munien paloihin. Aspiksen sisältö voi olla erilainen, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja tietysti mielikuvituksesta. Alkuruoka voidaan valmistaa yhdessä suuressa muodossa tai pieninä annoksina, mikä on helpompaa.
Se on välttämätöntä
- - naudan sisäfileetä 300 g
- - porkkanat 200 g
- - sipulia 100 g
- - gelatiini 20 g
- - munat 2 kpl.
- - pippuria
- - Laakerinlehti
- - suolaa ja pippuria
- - karpalot (koristeluun)
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipulit ja porkkanat. Pese liha. Älä leikkaa kaikkia edellä mainittuja ainesosia ja laita ne kokonaisina kattilaan, lisää vettä (1,5 litraa) ja keitä vähintään yksi tunti.
Vaihe 2
10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua liemeen tulisi lisätä ripaus suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.
Vaihe 3
Liota gelatiinia 150 ml: ssa kiehuvaa vettä huoneenlämmössä, kunnes se turpoaa (noin 15 minuuttia).
Vaihe 4
Siivilöi valmis liemi (tarvitset noin 500-700 ml), lisää siihen gelatiinia ja kiehauta. Mutta missään tapauksessa sinun ei pidä kiehua.
Vaihe 5
Keitä munat, jäähdytä ja erota keltuaiset valkoisista. Leikkaa valkoiset pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 6
Leikkaa keitetty liha ja porkkanat kuutioiksi.
Vaihe 7
Yhdistä munat, liha ja porkkanat salaattikulhoon.
Vaihe 8
Pane pienten erikoismuottien, joihin lihahyytelö jäätyy, alaosaan muutama karpalo ja pieni persiljaoksake. Laita aiemmin sekoitetut ainesosat päälle. Kaada lihaliemi muotteihin ja laita ne jääkaappiin.
Vaihe 9
Liemen tulee kiinteytyä kokonaan. Tämä kestää 6-7 tuntia. Hyytelö on poistettava varovasti muotista, ja se voidaan tarjoilla pöydälle.
