Kasviöljy on kasviraaka-aineista valmistettu tuote. Sen ravintoarvo on erittäin korkea, koska rasvahapot, fosfolipidit, vitamiinit ja muut hyödylliset aineet sekä rasvat antavat ihmiskeholle tarvittavan sisäisen ravinnon ja väkevän energian.
Mistä kasviöljy on valmistettu?
Tämän tuotteen valmistuksen raaka-aineet ovat hyvin erilaisia. Ne voivat olla öljykasvien siemeniä - venäläisille kuluttajille tuttu auringonkukka, samoin kuin soija, hamppu, puuvilla, unikko, pellava, sinappi, seesami, kumina ja monet muut. Kasvien hedelmiä, kuten oliiveja, käytetään myös raaka-aineina kasviöljyn tuotannossa. Tähän tarkoitukseen käytetään myös öljypitoisia käsittelyjätteitä - vehnänalkioita, tyrnihedelmiä, maissia, kuusta, riisinjyviä, tomaatteja, melonin siemeniä, rypäleen siemeniä, vesimelonin siemeniä ja aprikoosinsiemeniä.
Viime vuosina melko kalliita, mutta erittäin ravitsevia ja arvokkaita kasviöljyjä (paitsi elintarviketeollisuudessa, myös kauneusteollisuudessa) pähkinöistä - makadamia, mantelit, pekaanipähkinät, hasselpähkinät, setri, parapähkinät, kookos, saksanpähkinät, pistaasipähkinät ja monet muut, joskus melko eksoottiset lajikkeet.
Öljyn valmistus kasviraaka-aineista
Tällaisessa tuotannossa käytetään kahta menetelmää - puristaminen ja uuttaminen. Ensimmäistä käytetään öljyn poistamiseen alustavassa ja viimeisessä vaiheessa. Tässä yrityksessä käytetään ruuvipuristimia, jotka jaetaan tällä hetkellä kolmeen ryhmään tai alatyyppiin - puristin tai öljyn alustavat poistolaitteet, puristimet tai lopulliset puristimet sekä kaksikäyttöiset mekanismit.
Ennen puristamista raaka-aine erotetaan kuoresta ja murskataan sitten, kunnes solurakenne on tuhoutunut ja suuremman pehmeyden saavuttamiseksi, minkä jälkeen se altistetaan kosteudelle lämpökäsittelylle, jonka tarkoituksena on heikentää öljyä pitäviä voimia öljyn pinnalla. raaka materiaali. Tämä tekniikka, joka on pohjimmiltaan muuttunut vähän muinaisista ajoista lähtien, mutta jota on parannettu vain teknisesti, ei kuitenkaan tarjoa täydellistä öljyn uuttamista. Loput "saavat" raaka-aineesta ns. Uuttamalla.
Tämän prosessin periaate perustuu kasviöljyn liukoisuuteen orgaanisiin liuottimiin. Ne voivat olla uuttobensiini tai heksaani, joita käytetään lämpötiloissa 50-550 Celsius-astetta erityisesti suunnitellussa uuttolaitteessa, kun viimeinen öljy eristetään ns. Jäännösjauhosta.
Sitten kasviöljy käy läpi puhdistusprosessin, jonka aikana kaikki tarpeettomat mukana olevat aineet poistetaan siitä, mikä parantaa tuotteen laatua, sen kustannuksia ja säilyvyyttä.
