Korealaiset paistetut perunat lihan kanssa on helppo valmistaa. Soijakastikkeen ja seesaminsiementen käyttö antaa perunoille alkuperäisen unohtumattoman maun.
Paistettujen perunoiden kypsentämiseksi korealaisella lihalla tarvitset seuraavat ainesosat: 300 g fileetä lihaa, 1 kg perunamukulat, 3 valkosipulinkynttä, 1-2 rkl. l. soijakastike, ripaus seesaminsiemeniä, vihreää sipulia, suolaa, mausteita. Ainesosien paistamiseen tarvitset kasviöljyä.
Ensinnäkin sinun on valmistettava fileet paistamiseen. Liha pestään kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivataan huolellisesti paperipyyhkeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Korean paistettuja perunoita lihalla voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: naudanlihasta, siipikarjasta, sianlihasta, vasikanlihasta, karitsasta. Luonnollisesti astian maku vaihtelee merkittävästi valitsemastasi ainesosasta riippuen. Lisäksi kypsennysaika riippuu suoraan lihasta. Siipikarjan ruoat kypsyvät paljon nopeammin kuin esimerkiksi naudanliha-annokset.
Lihan suolaa ei suositella etukäteen, koska tässä tapauksessa se osoittautuu liian kuivaksi. Suola vetää mehut lihasta.
Perunan mukulat pestään ja kuoritaan. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi. Perunoita ei pidä kuorita etukäteen, koska mukulat tummuvat nopeasti ulkona ja astian ulkonäkö pilaantuu. Jos kaadat vettä perunan päälle, se menettää suurimman osan ravinteista ja tärkkelyksestä.
Paistettujen perunoiden keittäminen korealaisella lihalla on kätevintä valurautaisessa pannussa, wokissa tai kattilassa. Tällöin perunat paahtavat nopeammin ja astian sivuille ja pohjaan tarttuvien komponenttien riski vähenee merkittävästi. Älä käytä alumiinipannuja paistamiseen. Niissä keitettyä ruokaa ei säilytetä pitkään. Voit valmistaa tämän astian mikroaaltouunissa tai uunissa, lämmönkestävästä lasista valmistetuissa erityismuodoissa, jotka pitävät lämpöä pitkään.
Suonista ja jänteistä puhdistettu liha leikataan pieniksi paloiksi, kooltaan noin 3x3 cm, kattila tai valurautapannu pannaan korkealle tulelle ja kasviöljy kuumennetaan siinä. Liha paistetaan ajoittain sekoittaen kullanruskeaan. Heti kun palat paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta, pataan kaadetaan soijakastiketta. Valkosipuli kuoritaan, murskataan puristimella ja lisätään paistettuun lihaan. Pataan asetetaan myös hienonnetut vihreän sipulin höyhenet.
He jatkavat ainesosien paistamista enintään 2-3 minuuttia. Sitten ympyröiksi leikatut perunat siirretään kattilaan. Säiliö suljetaan tiiviisti kannella ja lämpö laskee matalaksi. Sinun on aika ajoin avattava pata ja sekoitettava astian komponentit niin, että ne eivät pala. Kun ruokalaji on melkein valmis, sinun on maistettava perunat ja tarvittaessa lisättävä suolaa. Myös tällä hetkellä kattilaan lisätään suosikki mausteita, esimerkiksi mustaa jauhettua pippuria.
Perunat kypsyvät paljon nopeammin, jos kuumentat kuoritut mukulat kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne sitten paperipyyhkeillä. Kultainen kuori saadaan paistamalla perunaviipaleita kuumassa öljyssä.
Seesami kaadetaan valmiiseen astiaan. Lihaa sisältävät perunat siirretään annosteltuihin levyihin. Astia tarjoillaan lämpimänä, antamalla sen hautua noin 15 minuuttia.
