Tämän struudelin valmistaminen kestää kauan, mutta tulos on sen arvoista! Voit valita toisen täytteen makusi mukaan, mutta tuoreiden marjojen kaudella tärkein on tietysti kirsikoiden ja pähkinöiden yhdistelmä.
Se on välttämätöntä
- Vehnä taikina:
- - 150 g voita;
- - 190 g 5% raejuustoa;
- - 2, 25 rkl. Sahara;
- - 265 g jauhoja.
- Täyte:
- - 4 rkl paksu kirsikkahillo;
- - 50 g saksanpähkinää;
- - 2 tl sokeroidut oranssit hedelmät;
- - 1 tl vaniljaesanssi).
- Voiteluun:
- - 1 muna;
- - 2 rkl. maito.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikina tulee valmistaa etukäteen, yksi päivä etukäteen. Kypsennämme sen mikserissä käyttämällä "kitara" -liitettä.
Vaihe 2
Laita voi etukäteen pöydälle, jotta se pehmenee. Lähetä sitten se sekoittimeen raejuuston ja sokerin kanssa. Käännä sekoitin hitaalla nopeudella ja sekoita ainekset, kunnes saadaan raejuustomainen massa. Siivilöi jauhot kulhoon muiden ainesosien kanssa ja jatka sekoittamista, kunnes taikina kerääntyy kiinnikkeen ympärille.
Vaihe 3
Poista valmis taikina monitoimikoneen kulhosta ja aseta se työpinnalle. Tasoita se hieman käsilläsi ja kääri muoviin. Aseta kylmään yön yli.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 180 asteeseen aamulla. Ota työkappale jääkaapista, laita se työpinnalle ja lyö se pois kalvolla molemmilta puolilta, poistamatta kalvoa. Päästä sitten eroon kalvosta, pölyä työpinta ja rullanaula kevyesti jauhoilla ja kaada taikina ohuimpaan kerrokseen (älä vain repi sitä!).
Vaihe 5
Leikkaa tai jauhaa täytemutterit erityisellä myllyllä keskikokoisiksi muruiksi. Sekoita muiden täyteaineiden kanssa.
Vaihe 6
Aseta täyte taikinan päälle ja kääri rullaan. On erittäin tärkeää sulkea se tiukasti. Tätä varten jaa muna valkoiseksi ja keltuaiseksi ja rasvaa sauma proteiinilla.
Vaihe 7
Siirrä rulla leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin, sauma alas ja harjaa yläosa keltuaisen ja maidon seoksella. Laita uuniin 30 minuutiksi: kultainen rapea on merkki valmiudesta! Jäähdytä lopullinen tuote kokonaan ottamalla se pois muotista ja ripottele haluttaessa jauhesokerilla.
