Ruoanlaitto on hienostunutta ja tyylikästä paitsi mielenkiintoista, myös erittäin muodikasta. Kymmenet tv-ruoanlaitto-ohjelmat ovat tehneet ruoanlaitosta kultin. Ehkä yksi kokkien kysytyimmistä ja suosituimmista tuotteista on äyriäiset ja kala. Nämä ovat yksi niistä elintarviketyypeistä, jotka ovat hyvin riippuvaisia asianmukaisen varastoinnin tekijöistä. Kaikki tietävät kalaruokien hyödyllisyydestä ja mausta, siitä huolimatta harvat ihmiset ovat kiinnostuneita niiden varastoinnista.
On syytä muistaa, että varastointiominaisuudet poikkeavat erityyppisistä kaloista.
Kalan maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sinun on muistettava muutama sääntö:
1. On suositeltavaa huuhdella ja kuivata tuore kala perusteellisesti ennen sen asettamista jääkaappiin. Sisäosat on joka tapauksessa poistettava, mutta on parempi olla puhdistamatta ihoa ja vaakoja. Kalaa ei tarvitse laittaa astioihin, riittää, että se kääritään muoviin.
2. Kalat säilyvät parhaiten pakastimessa -10 astetta. Sinun on sulatettava se tiukasti ennen kypsentämistä, toistuva pakastaminen voi paitsi pilata maun, myös tehdä kalasta sopimattomia ruoanlaittoon.
3. Pakastetut kalat on tarkastettava tahrojen ja hajujen varalta ennen ostamista. Kestoaika on alle 2 kuukautta, ja sulatuksen tulisi tapahtua luonnollisesti. Hän ei kuitenkaan menetä ravinteitaan.
4. Suolattu kala voidaan myös pestä. Jos siihen ilmestyy suolaa, se tarkoittaa, että kala soveltuu kulutukseen, mutta sen säilyvyysaika on loppumassa. Voit säilyttää tämän tyyppistä kalaa pitkään kasviöljyssä, mutta sitä ei missään tapauksessa saa marinoida suolaisessa vedessä. Suolattujen kalojen pakkaus on suljettava ilmatiiviisti.
5. Savustettua kalaa tulisi varastoida 0 / + 2 asteen lämpötilassa.
6. minkäänlaista kalaa ei saa varastoida maitotuotteiden viereen.
Kalan keittäminen on luova prosessi, joka ei siedä virheitä. Kalan maun ja ymmärryksen salaisuudet syntyvät vain kokemuksella ja hankituilla taidoilla. Esimerkiksi on syytä muistaa, että sinun on paistettava kalaa iholla. Tämän ansiosta se voi pysyä mehukkaana eikä kuivua. Samanaikaisesti perunat tai sitruunamehu kalaruoassa auttavat aina poistamaan tietyn hajun.
Tavallinen keitetty vesi auttaa poistamaan liian suolaisen maun. On syytä muistaa, että suolattu kala voi olla joko erillinen ruokalaji tai käyttää ainesosana monimutkaisempien kulinaaristen koostumusten valmistuksessa.
Huolimatta tämäntyyppisen ruoan säilyttämisen vaikeuksista ja vaatimuksista, monet kokit ja gourmetit eivät lakkaa rakastamasta kalaa.
