Tämä ruokalaji maistuu tavalliselta kalmarilta, jolla on korealaistyylinen porkkanamaku, ja on samalla melko maukas, ylimääräinen ja mausteinen. Se sopii hyvin itsenäiseksi ruokalajiksi, alkupalaksi tai viljan lisäykseksi.
Ainekset:
- 0,5 kg kalmaria,
- 1 keskikokoinen porkkana
- 30 gr. soijakastike,
- 3 gr. pippuri (kuuma)
- 5 oksaa vihreää sipulia
- Pieni inkivääri (noin 1 cm),
- valkosipulin kynsi
- 1 tl etikka (ei olemus),
- 1 tl sokeri ja suola.
Sipuli on leikattava kolmeen senttimetriin ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi.
Kalmarien valmistelu
- Merenelävät on huuhdeltava hyvin, paksu kalvo on poistettava, ohut on jätettävä, sen kanssa kalmarit kietoutuvat kauniisti sisäänpäin, poistavat kitiinikerroksen ja suoliston, leikkaavat korvat ja leikkaavat ruhon kahtia.
- Tee matalat leikkaukset ruhon poikki ja poikki muodostaen silmän. Jos aikaa ei ole, kalmari voidaan leikata renkaiksi, maku ei muutu, mutta ensimmäinen vaihtoehto näyttää paremmalta.
Marinadi
- Raasta valkosipuli inkiväärillä mahdollisimman hienoihin raastimiin ja lähetä ne sitten astiaan, jossa on soijakastiketta, lisää siihen suolaa, paprikaa ja sokeria. Pippurin määrä voidaan muuttaa makuun.
- Sekoita kaikki yhteen.
Nyt voit lisätä valmiita kalmareita (ja myös korvia) marinadiin, sekoittaa kaiken hyvin ja jättää hautumaan noin puoli tuntia. Tällä hetkellä varmista, että marinadi ei tyhjene, voit sekoittaa sitä säännöllisesti.
Valmistautuminen
- Sinun on paistettava kaikki korkealla lämmöllä nopeasti ja jatkuvasti sekoittaen. Peitä pannun pohja kokonaan kasviöljyllä, kuumenna se hyvin ja lähetä porkkanat pannulle.
- Lisää sipuli 30 sekunnin kuluttua, on aika alkaa sekoittaa hieman, odota vielä 30 sekuntia ja voit lisätä kalmaria, lusikallinen etikkaa. Nyt sinun on sekoitettava voimakkaammin, liemi, jonka kalmari antaa voimakkaalle lämmölle, haihtuu melko nopeasti, joten sinun on varottava, jotta mikään ei pala.
- Heti kun kaikki liemi tulee ulos pannusta (tämä on noin minuutti tai kaksi), astia on valmis. Älä ylivalota, kalmarit muuttuvat koviksi.
Tällainen ruokalaji on hyvä mihin tahansa juhlaan; juhlapöydälle voit ensin laittaa korvat ja kalmarit päälle, se osoittautuu erittäin kauniisti. Tällainen alkupala ei ole huono oluelle, sitten ne on jäähdytettävä kokonaan. Ja jokapäiväisessä elämässä korealaistyylinen kalmari on täydellisessä sopusoinnussa riisin kanssa.
