Nuudelit ovat yksi aasialaisen keittiön peruselintarvikkeista. Se tarjoillaan usein jäähdytettynä erilaisten kastikkeiden tai kuumien ruokien kanssa, ja sitä lisätään myös salaatteihin ja keittoihin. Jokaisella Aasian maalla on omat nuudelityyppinsä, jotka eroavat koostumukseltaan ja muodoltaan.
Aasian keittiön tärkeimmät nuudelit
Udon
Udon on erittäin paksu (2-3 cm paksu) pehmeä nuudeli, joka on valmistettu vehnäjauhoista, suolasta ja vedestä. Paras tapa valmistaa ovat tuoreet nuudelit. Kuivat udon-nuudelit, vaikka niillä on sama maku, mutta niiden rakenne on tiheämpi. Udon-nuudeleilla on neutraali maku ja niitä lisätään usein erillisen maun sisältäviin keittoihin. Udon, kuten mikä tahansa muu japanilainen nuudeli, tarjoillaan kesällä kylmänä ja talvella kuumana. Nuudeleiden täyte valitaan myös vuodenajasta riippuen.
Soba
Soba on valmistettu tattarijauhosta ja sillä on voimakas pähkinän maku. Vehnäjauhoja lisätään joihinkin näiden nuudeleiden lajikkeisiin, joten ne sisältävät gluteenia. Puhtaita tattarinuudeleita löytyy kuitenkin myös - ne ovat hienostuneempia ja gluteenittomia. Soba myydään kuivana, aivan kuten olemme tottuneet pastaan. Tattarinuudeleiden väri voi vaihdella vaalean beigestä tummanruskeaan. Soba on vähemmän kaloreita kuin vehnänuudelit, joten se on loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat säilyttää painonsa. Tattarinuudeleissa on runsaasti mangaania, magnesiumia ja ravintokuitua, mikä voi auttaa alentamaan kolesterolitasoa. Soba tarjoillaan joko jäähdytettynä erilaisilla kastikkeilla tai kuumalla liemellä. Tattarinuudelit ovat perinteinen uudenvuoden ruokalaji Japanissa, ja niiden pituus symboloi pitkää ja vauras elämää.
Ramen
Ramen on eräänlainen ohut nuudeli, joka on valmistettu munista, vedestä ja vehnästä. Ramen-nuudelit keksittiin alun perin Kiinassa, mutta pian niitä käytettiin laajalti kaikissa Aasian maissa halpana pikaruokana. Tämäntyyppiset nuudelit ovat erittäin kaloreita sisältävä tuote. Näillä nuudeleilla on tiheä rakenne ja niiden väri on vaaleankeltainen. Ennen kuivumista ramen-nuudelit paistetaan öljyssä ja muodostetaan suorakulmaisiksi briketeiksi. Tällaiset nuudelit valmistetaan hyvin nopeasti ja yksinkertaisesti - kaada vain kiehuvaa vettä sen päälle ja odota 2 minuuttia.
Riisinuudelit
Riisinuudelit ovat läpikuultavia riisijauhoja. Sillä ei ole käytännössä mitään makua, mutta samalla se on erittäin tyydyttävä. Riisinuudeleiden pituus on noin 50 senttimetriä (vaikka ne eivät koskaan rikkoutu kypsennyksen aikana), ja langan leveys voi vaihdella muutamasta millimetristä 3 senttimetriin. Ohutta riisinuudelia käytetään usein sellofaaninuudeleiden korvikkeena. Ennen riisinuudeleiden kiehumista niitä tulisi liottaa vedessä 5-30 minuuttia - aika riippuu valmistettavan astian tyypistä. Esimerkiksi, jos nuudelit on tarkoitettu keittoon, riittää vain muutama minuutti liotukseen, jonka jälkeen sitä keitetään vielä muutama minuutti liemessä. Jos riisinuudelit on valmistettu sekoitettaviksi lihan, äyriäisten tai vihannesten kanssa, liotus kestää vähän kauemmin.
Sellofaaninuudelit
Sellofaaninuudeleita kutsutaan myös hyvin usein lasinuudeleiksi, koska ne ovat ohuita läpikuultavia säikeitä. Nämä nuudelit on valmistettu palkokasveista johdetusta tärkkelyksestä. Sellofaaninuudeleita käytetään usein riisinuudeleiden korvikkeena ja kasvisrullaina. Valmiit nuudelit lisätään keittoon, sekoitetaan paistettujen vihannesten kanssa tai paistetaan, minkä jälkeen ne tulevat rapeaksi. Sellofaaninuudeleiden valmistamiseksi sinun on vain liotettava niitä kuumaan veteen 5-10 minuuttia keittoihin ja friteerattuihin - tämä ei ole välttämätöntä.
Soman
Somenit ovat pitkiä ja ohuita vehnänuudeleita. Nämä nuudelit tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana. Somen-nuudeleilla on herkullinen maku ja ne tyydyttävät erinomaisesti nälän. Somen-nuudeleiden valmistamiseksi keitetään niitä kevyesti suolatussa vedessä 2-3 minuutin ajan.
