Ruokalaji tuli pöydillemme eurooppalaisesta keittiöstä. Sen valmistavat kokit Saksassa, Latviassa ja muissa Euroopan maissa. Nämä ovat pieniä rullia peitattua kalaa, silliä, josta gourmet-ihmiset pitävät erityisesti.
Se on välttämätöntä
- - 500 g kevyesti suolattua sillifileetä;
- - 200 g sipulia;
- - ½ kuumaa pippuria;
- - auringonkukkaöljy;
- - siivu mustaa leipää.
- Marinadi:
- - 250 g sipulia;
- - 200 g porkkanaa;
- - 60 g sokeria;
- - 250 ml 3-prosenttista etikkaa;
- - 150 ml vettä;
- - mustat pippurit;
- - korianteri;
- - Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota silakan fileet vedessä poistamatta ihoa (luut on poistettava). Valmista jauheliha: leikkaa 100 g sipulia kaistaleiksi, paista auringonkukkaöljyssä ja jäähdytä. Aseta jauheliha liotetun sillifileen sisäpinnalle ja kääri se rullaksi.
Vaihe 2
Valmista marinadi: leikkaa 250 g sipulia ja 200 g porkkanaa kaistaleiksi. Kuumenna 250 ml etikkaa paistinpannussa. Kasta hienonnetut sipulit ja porkkanat lämmitettyyn etikkaan, lisää vesi ja kiehauta seos. Lisää sokeri ja mustapippurit. Mausta seos korianterin siemenillä ja laakerinlehdillä.
Vaihe 3
Poista valmis massa uunista ja anna seistä noin puoli tuntia, jäähtyä. Kaada kylmä marinadi valmiiden sämpylöiden päälle ja jätä infusoitumaan päiväksi.
Vaihe 4
Kaada marinadi kalarullien päälle tarjoillessasi. Koristele astia ohuilla kuumapippuriliuskoilla ja viipaleella ruskeaa leipää kuivumaan uunissa.
