Suolattu silli on erittäin maukasta, jos se on suolattu lisäämällä persiljan juurta, kevyesti suolattu, pehmeä, mausteinen - tämä kala on loistava salaateissa, voileipissä ja vain lisukkeen kanssa.
Skandinaaviset suolaivat silliä jo 1100-luvulla, sitä pidettiin hyvin tynnyreissä, sitä löydettiin runsaasti Itämerestä ja se oli usein vieras tanskalaisten, ruotsalaisten ja Baltian asukkaiden pöydällä. Silakka on yleensä suolattu kylmällä tavalla - suolavedessä, joten kala on täysin suolattu ja se osoittautuu erittäin herkäksi ja epätavallisen maukkaaksi.
Suolaamiseksi on parasta ottaa keskikokoinen silli. Tämä kala on suolattava päähänsä, kuten silli. Ainoa asia - ennen suurlähettilää sinun on kaavittava kala veitsellä, puhdistettava se vaa'asta. Silakan peittaukseen tarvitset:
- 2 kilogrammaa silliä
- 1 litra juomavettä;
- 4 rkl karkeaa pöytäsuolaa;
- 1 rkl kuivattua tilliä;
- ripaus kuminaa;
- pieni sellerijuuri;
- ripaus kuivattua persiljan juurta;
- hyvä ripaus mustia kuumapippuria;
- vähän kuivaa neilikkaa.
Suolaamiseen tarvitaan kattila. On tarpeen laittaa kala tiukasti siihen. Ja sitten sinun on valmistettava suolaliuos. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää veteen suolaa, neilikkaa, persiljaa ja sellerijuuria, tilliä ja kumina. Suolaveden on jäähdytettävä, jotta kala ei kypsyisi, se on kaadettava vain kylmällä mausteisella suolaliuoksella. Kun suolaliuos on jäähtynyt, voit kaataa silliä sen päälle ja painaa levyllä. Kala suolataan nyt. On parasta laittaa potti jääkaappiin.
Suolausprosessi kestää kaksi päivää. Tämän ajan kuluttua kala voidaan ottaa pannusta ja syödä pari kalaa ruokahalulla. Jäämät voidaan laittaa purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.
Valmistetusta suolatusta sillistä voit tehdä salaatin perunoilla, herneillä ja munilla. Se on valmistettu hyvin yksinkertaisesti. Riittää, että keitetään 4 perunaa ja kaksi munaa, kuori ne ja leikkaa. Ota palaset 5 - 6 silliä, kuori ne ja pilko hienoksi. Lisää kalaa perunoihin ja muniin, avaa purkki vihreitä herneitä, lisää salaattiin, suolaan ja mausta se majoneesilla, smetalla (ei rasvaisella) tai voilla, jos haluat.
