Lasitettu sianliha herkullisella rapealla kuorella - todellisille herkkusuille ja herkullisen ruoan ystäville. Aromaattinen paisti voidaan valmistaa eri muunnelmilla: ananaksella tai soijataikina.
Se on välttämätöntä
- Sianliha:
- - 900 g sianlihaa;
- - 100 g luumuja, 2 hapan omenaa;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 1 rkl jauhettua sokeria;
- - 2 tl perunatärkkelystä;
- - 2 rkl kasviöljyä;
- - 50 ml kasviliemiä, 50 ml kermaa;
- - 2 rkl neilikkaa, mustapippuria, suolaa (maun mukaan);
- Soijataikinan sisäosille:
- - 400 g sianlihaa;
- - 2 munaa, 30 g jauhoja;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 50 ml soijakastiketta, 50 ml kasviöljyä;
- Ananas-sianfileelle:
- - 500 g sianlihaa;
- - 200 g säilöttyjä ananasta (renkaita);
- - 250 g juustoa, kasviöljyä, suolaa, pippuria;
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sianliha ja kuivaa, mausta pippurilla ja suolalla. Viipaloi liha ylös ja alas matalalla terävällä veitsellä 3 cm: n neliöiksi.
Vaihe 2
Täytä jokainen neliö lihaa 1 neilikka. Peitä ohut kerros jauhemaista sokeria, laita se muottiin tai leivinpaperille, joka on aiemmin öljytty, ja aseta uuniin 40-50 minuutiksi.
Vaihe 3
Huuhtele luumut ja liota viinissä 30 minuuttia. Leikkaa omenat kiiloiksi. Aseta liha paistinpannuun, lisää luumuja viinin ja omenakiilojen kanssa. Keitä 30 minuuttia.
Vaihe 4
Siirrä liha ja hedelmät toiseen kulhoon. Siivilöi jäljellä oleva mehu pannulla, lisää liemi, kerma, kiehauta vähän ja lisää jatkuvasti sekoittaen liemeen laimennettu tärkkelys niin, että ei muodostu kokkareita. Kuumenna seos kiehuvaksi, mausta suolalla. Kaada kastike selän päälle ja pilko.
Vaihe 5
Leikkaa lanne pieniksi paloiksi, jotka ovat noin 2 cm paksuja soijataikina, ja peitä se kalvolla, voita liha hyvin. Vatkaa munat kulhoon, lisää soijakastike ja jauhot.
Vaihe 6
Sekoita huolellisesti, lisää valkosipuli, puristimen ja kuivattujen yrttien läpi. Kasta sianlihan palat taikinaan, paista kuumassa öljyssä 2-3 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 7
Pilata liha porsaan sisäfileestä ananaksella. Aseta lihapalat voideltuun, kalvovuorattuun leivinpaperiin. Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta ananasrengas jokaisen palan päälle.
Vaihe 8
Raasta juusto keskikokoiseen raastimeen ja sekoita majoneesiin. Lusikoita huolellisesti valmistettu seos ananasten päälle. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 °: seen, 40 minuuttia.
