Pannukakut ovat loistava aamiaisruoka. Frittereitä voidaan valmistaa eri tavoin, esimerkiksi kesäkurpitsasta tai kefiristä. Skotlantilaiset pannukakut osoittautuvat erittäin herkiksi ja samalla tyydyttäviksi.
Ainekset:
- Munat - 6 kpl;
- Voi - 100 g;
- Vesi - 300 g;
- Jauhot - 100 g;
- Kermavaahto - 300 g;
- Vaniljasokeri - ½ tl
Valmistautuminen:
- Skotlantilaisten pannukakkujen resepti muistuttaa tietysti tavallisten pannukakkujen valmistusta, mutta tässä on hienovaraisuuksia ja salaisuuksia. Sinun on sulatettava voi ja lisättävä siihen jauhoja ja vettä, sekoitettava hyvin. Seosta on keitettävä matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu.
- Kun seos on sakeutunut, poista pannu lämmöltä ja jäähdytä hieman sekoittaen jatkuvasti. Lisää munankeltuaiset jäähdytettyyn seokseen, joka on erotettava proteiineista, samalla kun massaa sekoitetaan.
- Nyt sinun täytyy lyödä kerma. Vatkaa erotetut munanvalkuaiset, kunnes huiput muodostuvat. Sitten sinun on sekoitettava kermavaahto valmistettuun taikinaan, lisättävä munanvalkuaiset niihin. Aseta vaniljasokeri pannukakku taikinaan.
- Kaada pannukakkujen massa ruokalusikallisen esilämmitetyn ja aina öljyttyn paistinpannun päälle. Paistettujen pannukakkujen paistaminen on kuitenkin tehtävä vain toisella puolella. Toisella puolella paistetut pannukakut on taitettava kypsentämättä sivusuunnassa. Laita saadut rakenteet kuumuutta kestävälle astialle. Jos et aio tarjoilla pannukakkuja välittömästi, ne voidaan jäädyttää.
- Ennen tarjoilua sinun on lämmitettävä uuni, optimaalinen lämpötila on 200 astetta. Paista pannukakkuja esilämmitetyssä uunissa noin 10-12 minuuttia. Keittämisen aikana pannukakkujen tulisi nousta (kuten soufflé).
- Tarjoile kuumana, ripottele pari teelusikallista jauhettua sokeria. Paras kumppani pannukakkuihin on hilloa.
