Kaneliparfee on hämmästyttävä mausteinen jälkiruoka. Valmistelu kestää vain tunnin, mutta sinun on odotettava jälkiruoan jäätymistä. Sopiva juoma parfeetille on vahva makea viini.
Ainekset:
- Jauhettu sokeri - 100 g;
- Munankeltuaiset - 4 kpl;
- Vaniljaesanssi;
- Raskas kerma - 400 g;
- Jauhettu kaneli - 1 tl.
Kastikkeen ainesosat:
- Omenamehu - 400 g;
- Tärkkelys - 1 rkl.
Ilmoittautuminen:
- Omenat - 3 kpl;
- Sokeri - 85 g;
- Vesi - 75 g.
Valmistautuminen:
- Laita munankeltuaiset yhdessä tomusokerin kanssa kuumuutta kestävään astiaan. Laimenna vaniljan olemus pisaralla kuumaa vettä. Lisää vanilliinia munaseokseen. Aseta muotti tämän seoksen kanssa astiaan kuumaa vettä, mutta sen ei pitäisi kiehua. Vatkaa seos pörröiseksi ja paksuksi. Jäähdytä munasekoitus jatkuvasti sekoittaen.
- Vatkaa raskas kerma ja sekoita kaneliin. Kaada jäähdytettyyn munasekoitukseen. Kaada saatu parfee kapeaan ja pitkään muottiin. Aseta astia jääkaappiin viideksi tunniksi.
- Sitten sinun on valmistettava koriste parfeetille. Sekoita lusikalla ja kiehauta sokeri ja vesi. Sokerin tulisi liueta. Pese ja kuori omenat. Keitä omenat siirapissa, kunnes ne pehmenevät.
- Nyt sinun on valmistettava kastike. Tätä varten kiehauta omenamehu. Sekoita tärkkelys pienen veden kanssa ja laita se omenamehuun. Keitä tämä seos matalalla lämmöllä sekoittaen. Omenamehun ja tärkkelyksen tulisi sakeutua.
- Jäähdytä saatu kastike. Jäähdyttämisen jälkeen lisää omenapallot.
- Poista parfee pakastimesta. Leikkaa annoksiksi ja laita tarjoilulevyihin. Kaada saatu kastike kaneliparfeenin päälle. Omenapallot koristavat astian.
- On tärkeää, että kaikki valmiin astian ainesosat ovat hyvin jäähdytettyjä, niin jälkiruoka on erittäin maukas. Kapean ja pitkän muodon sijaan voit käyttää myös pieniä pyöreitä.