Pääsiäinen on suuri ja merkittävä loma ihmisillemme. Perinteistä pääsiäishoitoa - raejuustopääsiä - ei valmisteta pitkään ja yksinkertaisesti, mutta se tuo paljon iloa, koska tämä ruokalaji valmistetaan vain kerran vuodessa.
Ainekset:
- 2 kg rasvaista juustoa;
- 300 g rasvaa hapankermaa;
- 200 g voita;
- 1-2 kuppia sokeria;
- 200 g rusinoita (100 g vaaleaa ja tummaa);
- 150 g pähkinöitä (mikä tahansa tekee);
- 200 g kuivattuja aprikooseja tai luumuja;
- vanilliini (tai vaniljasokeri), sideharso.
Koristeluun:
sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, pääsiäispihveitä, marmeladia
Valmistautuminen:
- Otamme voin jääkaapista 1 tunti ennen ruoanlaittoa - sen tulee olla pehmeää, hieman sulanutta.
- Täytä kuivatut hedelmät kuumalla vedellä, anna niiden höyryä noin 20 minuuttia, tyhjennä sitten vesi ja kuivaa kuivatut hedelmät pyyhkeellä tai siivilällä.
- Hiero raejuusto huolellisesti seulan tai lihamyllyn läpi.
- Leikkaa kuivatut aprikoosit tai luumut pieniksi paloiksi (voit tehdä molemmat), murskaa pähkinät rullalla tai tehosekoittimella. Sitten kaikki nämä ainesosat, unohtamatta rusinoita, lisätään juustoon, sekoitetaan.
- Lisää pehmennettyä voita, smetanaa, sokeria maun mukaan, vanilliinia tai paketti vaniljasokeria juustoaineeseen. Vaivaa hyvin.
- Nyt meidän on valmisteltava paso-laatikkomme. Tätä varten käännämme sen ympäri niin, että pohja on päällä, aseta se kulhoon tai muuhun astiaan. Sitten peitämme sen märällä sideharsoilla, taitettuna puoliksi, niin että sideharsoiden reunat roikkuvat melkein koko pasochnyn reunojen koko pituudelta.
- Nyt levitämme juustomassan muottiin, kääritään se sideharsoilla, käärimällä reunat hyvin.
- Tarvitsemme puristimen, jotta pääsiäinen tiivistyisi hyvin sisälle. Pullo tai vesipannu sopii sellaisenaan. Laitamme puristimen pasochnyn pohjalle ja lähetämme koko tämän rakenteen jääkaappiin yön yli (vähintään 10-12 tuntia).
- Määritetyn ajanjakson jälkeen pääsiäinen on valmis. Poistamme puristimen, siirrämme pasochny astiaan. Purkamme sen juuri siellä; valmiissa muodossa seinät voidaan purkaa helposti. Jos käytit muita laitteita, käännä se vain astiaan. Irrota sideharso varovasti.
- Nyt voit aloittaa sisustamisen. Täällä jokaisen emännän mielikuvitus voi vaeltaa vapaasti. Lähes kaikki tekee: sokeroidut hedelmät, pähkinät, helmet ja kuivatut hedelmät.
