Yksi perinteisistä venäläisistä sunnuntai-annoksista on pääsiäinen - massa raejuustoa leikatun pyramidin muodossa. Valmistelussa käytetään yleensä mehiläishoitajaa - puinen kokoontaitettava muoto, jossa on veistetty risti, kirjaimet "ХВ" sekä kukat, jyvät ja muut symbolit.
Ruokaa varten sinun on käytettävä parasta laatua raejuustoa. Laita se sortoon päästäksesi eroon tarpeettomasta herasta ja siivilöi sitten seulan läpi useita kertoja. Raejuusto on kyllästetty ilmalla ja saa astiaan tarvittavan tilan.
Pääsiäinen valmistetaan monin tavoin: kuumana tai kylmänä, se voi olla raaka, keitetty tai keitetty.
Keitettyyn pääsiäiseen tarvittavat tuotteet:
- raejuusto - 2 kilogrammaa;
- munat - 10 kpl;
- voi - 400 grammaa;
- smetana - 800 grammaa;
- sokeri - 600-700 grammaa;
- kuoritut mantelit - 100 grammaa;
- rusinat - 100 grammaa;
- vanilliinia.
Ruoanlaitto pääsiäistä
Sinun on otettava raastettua raejuustoa ja voita, sekoitettava käsin ja kaadettava hapankerma ja sitten munat. Pane saatu seos tulelle ja anna sen kiehua jatkuvasti sekoittaen. Älä rullaa juustoa lihamyllyn läpi, se muuttuu viskoosiksi ja sopimattomaksi astiaan.
Poista kattila lämmöltä ja jäähdytä samalla sekoittaen. Lajittele rusinat ja huuhtele huolellisesti, kuivaa, pilko pähkinät. Mantelit puhdistuvat hyvin, jos kaadat kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätät ne 20-30 minuutiksi. Pilko sokeroitu appelsiininkuori, raasta sitruunan kuori. Kun seos on jäähtynyt, laita rusinat, kuoritut mantelit, lisää sokeri ja pieni vanilliini (voit käyttää myös vanilja- tai vaniljasokeria).
Ota mehiläishoitaja tai muu muoto ja peitä kostealla sideharsolla. Laita massa siihen, paina pienellä kuormalla ja laita se jääkaappiin 24 tunniksi.
