Jos et halua luopua suosikkiruokastasi paaston aikana, opi valmistamaan täsmälleen samat ruoat, mutta vain vähärasvaisia. Esimerkiksi borssi on ruokalaji, jota voidaan valmistaa eri muunnelmina.
Vähärasvainen borssi ja pavut
- yksi juurikas;
- 200 grammaa papuja;
- 250 grammaa kaalia;
- kolme perunaa;
- yksi porkkana;
- yksi sipuli;
- ruokalusikallinen tomaattipasta;
- 50 ml kasviöljyä;
- kaksi teelusikallista sokeria;
- puoli tl etikkaa;
- viisi mustapippuria herneitä;
- kaksi laakerinlehteä;
- nippu tilliä;
- suolaa maun mukaan).
Liota papuja kylmässä vedessä kaksi tuntia. Huuhtele se huolellisesti, täytä se sitten kylmällä vedellä uudelleen ja laita se tuleen.
Kuori punajuuret, huuhtele, leikkaa ohuiksi kuutioiksi, laita pannuun, lisää kasviöljyä ja laita tuleen. Paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, lisää sitten sokeri ja etikka, sekoita, peitä ja hauduta viisi minuuttia.
Heti kun vesi patan pavussa kiehuu, laita haudutetut punajuuret siihen, jatka sillä välin seuraavaan kypsennysvaiheeseen.
Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele vihannekset, pilko, laita pannulle, lisää öljyä, suolaa ja laita tuleen. Paista sipulia ja porkkanaa korkealla lämmöllä viisi minuuttia, lisää sitten tomaattipasta, peitä ja hauduta muutama minuutti, poista pannu lämmöltä.
Kuori perunat, huuhtele, leikkaa kuutioiksi, pilko kaali ohueksi. Laita nämä vihannekset kattilaan punajuurien ja papujen kanssa, lisää sitten haudutetut sipulit ja porkkanat, suola.
Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä keitto 10 minuuttia. Minuuttia ennen kypsennyksen loppua laita lehden laakerinlehdet ja pippuri borssiin.
Kaada valmistettu keitto kulhoihin ja ripottele päälle hienoksi hienonnettua tilliä.
Vähärasvainen sieni-resepti
- yksi juurikas;
- yksi peruna;
- 200 grammaa hapankaalia;
- yksi porkkana;
- puoli sipulia;
- 50 grammaa kasviöljyä;
- kaksi teelusikallista sokeria;
- 50 grammaa tomaattipastaa;
- 50 grammaa kuivattuja sieniä;
- kolme luumua;
- valkosipulinkynsi;
- rkl sitruunamehua;
- kaksi laakerinlehteä;
- mustapippuria ja suolaa (maun mukaan).
Huuhtele kuivatut sienet, peitä ne vedellä ja anna istua tunnin ajan. Keitä sienet (mieluiten samassa vedessä, johon ne liotettiin).
Heitä sienet siivilään (sinun on käytettävä ura-lusikkaa). Anna sienien jäähtyä, leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla lisäämällä ruokalusikallinen kasviöljyä.
Huuhtele punajuuret ja porkkanat ja raasta (mieluiten korealaisella porkkana raastimella). Kaada päälle sitruunamehua (tällä tavalla se säilyttää rikkaan värinsä keitettäessä).
Purista hapankaalia ylimääräisestä mehusta, maista se. Jos se on liian hapan, huuhtele se kuumalla vedellä.
Kuori sipuli, pese se ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.
Laita pannu tulelle, lisää siihen kasviöljyä, paista sipulia korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, vähennä sitten lämpöä, lisää sipuliin kaalia ja porkkanoita ja hauduta 15-20 minuuttia. Lisää vihannesten haudutuksen lopussa laakerinlehdet, sokeri, pippuri ja suola, tomaattipasta, hienonnettu valkosipuli, sekoita kaikki.
Huuhtele perunat, kuori, leikkaa pieniksi kiiloiksi.
Huuhtele luumu ja pilko satunnaisesti.
Lisää tarvittava määrä vettä sieniliemeen ja laita tuleen. Heti kun liemi kiehuu, lisää siihen perunoita, sieniä, haudutettuja vihanneksia ja luumuja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja hauduta noin 20 minuuttia. Poista potti lämmöltä ja anna keiton olla jyrkkä 30 minuuttia. Laiha borsi on valmis.
