Greippi on ehkä yksi mielenkiintoisimmista sitrushedelmistä maun mukaan. Siinä yhdistyvät makeus kevyeen katkeruuteen. Se on herkullinen tuore ja siitä voidaan valmistaa erilaisia herkullisia jälkiruokia, kuten mousseja ja souffleja.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg greippiä;
- 1,5 kg sokeria;
- 5 rkl tärkkelystä tai 10 rkl. jauhot;
- 12 munaa;
- voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese greippi. Lävistä ne useissa paikoissa haarukalla tai veitsellä. Aseta hedelmät suoraan kuoriin kylmän veden kattilaan, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia. Tyhjennä greippi ja poista se.
Vaihe 2
Tee siirappi kattilassa. Tätä varten sekoita sokeri ja vesi suhteessa 3:10 ja kuumenna kiehuvaksi. Laita jo keitetyt greipit sinne. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä hedelmät siirapissa 40-50 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten lisää sokeria, 1/3 aiemmin otetusta määrästä. Keitä, kunnes se on täysin liuennut. Toista toimenpide lisäämällä sokeria vielä 2 kertaa. Tämän seurauksena hedelmien tulisi pehmentyä ja siirapin tulisi muuttua paksuksi.
Vaihe 3
Ota greippi pois siirapista. Leikkaa ne 4 kappaleeseen kuorimatta niitä ja laita ne tehosekoittimeen. Jauhaa kunnes sose. Yhdistä greippisose sakeutuvaan tärkkelykseen ja lämmitä seos liedellä. Tärkkelyksen sijaan voit ottaa 2 kertaa enemmän jauhoja. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset erikseen lisäämällä siihen vähitellen veteen liuotettua sokeria. Ota se nopeudella 1/2 kuppi 3 proteiinille. Sekoita proteiinimassa greipin kanssa.
Vaihe 4
Voitele leivinpelit öljyllä. Täytä ne saadulla massalla. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutiksi. Varo paistamisen aikana soufflea - jos yläosa alkaa palaa, vähennä lämpöä ja siirrä leivinpelti tölkkien kanssa uunin alemmalle tasolle. Jäähdytä valmis souffle hieman ja tarjoile suoraan tölkeissä.
