Sienet ovat terveellisimpiä proteiineja sisältäviä ruokia. Tämän perheen silmiinpistävä edustaja on herkullinen valkoinen maitosieni.
Herkullisimmat maitosienet kasvavat perinteisesti Arkhangelskin ja Vologdan alueilla. Niiden keräämiseen ja valmisteluun on myös säilynyt muinaisia perinteitä.
Valkosienien säilykkeitä on kahta päätyyppiä: peittaus ja peittaus.
Maito-sienien peittaus
Suolausta on kahta tyyppiä: kuuma ja kylmä. Herkullisimmat maitosienet saadaan kylmällä peittauksella. Tällaisella suolatuksella ne säilyttävät joustavuutensa, tuoreen sienen luonnollisen rakenteen, kaikki hyödylliset vitamiinit ja herkullisen maun. Kuumalla suolalla ei ole kaikkia näitä ominaisuuksia, minkä jälkeen sieni on löysä, menettää maunsa ja arominsa. Tämä suolaus on suosittua, koska se ei vaadi kauan, toisin kuin kylmä.
Kuinka voit selvittää, mikä suolainen sieni on edessäsi? On vain yksi tapa: sinun täytyy kokeilla sieniä. Kuumasuolattu sieni antaa irtonaisen rakenteen, ei ole tyypillistä sienimakua, on parempi olla ostamatta tällaista sieniä, se ei lisää aromia ja hienostuneisuutta ruokiin.
Maito-sienien peittaus
Toinen tapa säilyttää valkoiset maitosienet on peittaus. Etikkaa käytetään säilöntäaineena tässä menetelmässä, mikä ei tietenkään paranna sienen makua, kun taas sakeus pysyy parhaassa muodossaan.
Kuinka käyttää maitosieniä
Sienien ensimmäinen ja pääruoka on sieni itse, karkeaksi hienonnettu, kevyesti ripoteltu kasvi- tai oliiviöljyllä ja tarjoillaan kylmänä valkosipulin ja yrttien kera. Täysin valkoiset maitosienet täydentävät myös kasvisalaattia. Mutta kenties heidän maku paljastuu täydellisimmin keittoa valmistettaessa. Sienet tulisi lisätä aivan loppuun, ennen kuin keitto poistetaan lämmöltä.
Missä muodossa tahansa päätät käyttää valkoisia maitosieniä, ne antavat sinulle ainutlaatuisen maun ja aromin ja tekevät ruoistasi paitsi ainutlaatuisia myös terveellisiä.
