Harbin-niminen salaatti on yleinen koko Heilongjiangin maakunnassa Kiinassa. Harbin on tämän maakunnan keskeinen kaupunki. Salaatti on helppo valmistaa, joten voit tehdä sen itse.
Pääainesosat
Khabrinsky-salaattia ei voida valmistaa ilman kahta pääkomponenttia: funchose ja soijakastike. Funchoza - lasitärkkelysnuudelit. Se on yleistä paitsi Kiinassa, myös muissa aasialaisissa keittiöissä. Nykyään sitä on saatavana kaikkialla, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota sen koostumukseen: nuudelit tulisi valmistaa papuista tai perunoista. Maissitärkkelyksestä valmistettuja nuudeleita pidetään huonompina eikä syötävinä.
Soijakastike on myös erittäin tärkeä tässä ruokalajissa. Salaatissa sitä käytetään kastikkeena. On huomattava, että laatukastike valmistetaan soijapavuista lisäämällä vehnäjyviä. Usein valmistettu kastike sisältää myös suolaa. On parempi antaa etusija tuotteelle, johon ei ole lisätty sokeria ja aromeja.
Toinen tärkeä ainesosa on puumaiset sienet. Kiinassa ne tunnetaan myös nimellä mu er. Myynnissä ne löytyvät kuivatusta pakattuna. Voit käyttää reseptissä muita kuivattuja sieniä.
Tofu on soijapavuista valmistettu tuote. Lehtiä tofua löytyy ehkä vain Kiinasta. Se voidaan korvata soijaparsa. Toinen vaihtoehto on paistaa yksi munan munakas, jäähdyttää se, rullata se ja viipaloida se ohuesti.
Neljän annoksen salaattia varten tarvitset:
- funchose (lasinuudelit) - 500 g;
- puiset sienet (kuivatut) - 150 g;
- lehtivihreä tofu (tai soijaparsa) - 200 g;
- muna - 1 kpl;
- kurkku - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- valkoinen kaali - 300 g;
- kananrinta - 300 g;
- soijakastike - 2-3 rkl. lusikat;
- seesamiöljy - 2 rkl. lusikat;
- punainen paprika - 1 kpl;
- seesaminsiemeniä - 1 rkl. lusikka (koristeluun);
- ruskea sokeri - 1 tl;
- sitruunamehu - 0,5 tl.
Keittomenetelmä
Kaada sieni päälle lasillinen kiehuvaa vettä. Viiden minuutin kuluttua ne turpoavat ja lisääntyvät. Kiehauta vesi suuressa kattilassa. Kasta nuudelit sinne. Annosten lukumäärästä riippuen - puoli tai koko paketti. Tyhjennä vesi viiden minuutin kuluttua, lisää soijakastike ja seesamiöljy.
Leikkaa sitten vihannekset hienoksi: yksi iso tai kaksi keskipitkää kurkkua, pilko puoli pientä kaalia. Tavallisen valkoisen kaalin sijaan voit käyttää Pekingin. Vaihtoehtoisesti voit lisätä yhden porkkanan, raastettuna suurina nauhoina. Sekoita vihannekset nuudeleiden ja tofun kanssa.
Leikkaa kananrinta ohuiksi suikaleiksi. Kaada kasviöljyä, mieluiten seesamiöljyä, syvään paistinpannuun. Kiehauta se. Lisää punainen paprika. Paista kana kullanruskeaksi. Poista kuuma pippuri. Lisää yksi rkl soijakastiketta paistinpannuun. Aseta liha tai kana vihannesten, nuudelin ja tofusekoituksen päälle. Koristele valmis salaatti seesaminsiemenillä. Lisää pieni sitruunamehu ja ruskea sokeri maun mukaan. Jäähdytä salaattia 30-60 minuuttia ja tarjoile.