Baskimainen piirakka on herkullinen suljettu piirakka, joka on valmistettu herkistä murotakeista, jotka on maustettu rommilla. Baskimaassa tällaiset leivonnaiset ovat perinteisiä. Klassinen versio piirakasta valmistetaan tuoreella kirsikka- tai kirsikkatäytteellä.
Se on välttämätöntä
- - 800 g kirsikoita tai kirsikoita;
- - 600 g jauhoja;
- - 250 g voita;
- - 250 g sokeria;
- - 75 ml rommia;
- - 50 g manteleita;
- - 2 kokonaista munaa;
- - 2 munankeltuainen.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele tuoreet kirsikat, poista siemenet. Siivilöi jauhot seulan läpi, pilko mantelit murusiksi. Erota 2 munankeltuainen, tarvitsemme myös 2 kokonaista munaa piirakalle.
Vaihe 2
Vatkaa pehmennetty voi ja keltuaiset sokerilla. Voit käyttää jauhesokeria sokerin sijasta saadaksesi herkemmän koostumuksen valmiissa taikinassa. Massan tulee olla kevyt ja pörröinen. Lisää munat, kaada rommia, jatka lyömistä, kunnes muodostuu homogeeninen kermainen koostumus.
Vaihe 3
Lisää nyt seulotut jauhot, vaivaa taikina nopeasti. Sitä ei tarvitse vaivata pitkään, se muuttuu muoviseksi ja homogeeniseksi niin nopeasti. Kääri valmis taikina muovikelmuun, jääkaappiin 30-50 minuutiksi.
Vaihe 4
Jaa jäähdytetty taikina kahteen, toinen on suurempi kuin toinen. Rullaa 2/3 taikinasta puhtaalle pinnalle ja peitä sitten muotin pohja muodostaen sivut, joiden korkeus on 3-4 senttimetriä. Ripottele jauhetuilla manteleilla. Aseta kirsikat päälle. Peitä jäljellä olevalla taikinalla.
Vaihe 5
Paista baskipiirasta 1 tunti 180 asteessa uunissa. Jäähdytä piirakka ennen tarjoilua ja leikkaa sitten annoksiksi.
