Primavera Lasagna on italialainen ruokalaji, joka sisältää aina kauden tuoreita vihanneksia. Vihreät herneet, nuoret kesäkurpitsa ja parsa lisäävät tuoreutta lasagneen, tomaateihin ja selleriin - runsas maku, kastike ja runsas annos parmesaania - hämmästyttävä arkuus.
Se on välttämätöntä
-
- 12-16 lasagnelevyä;
- 1 iso sipuli;
- 1 varsi selleriä
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy paistamiseen;
- 0,5 kuppia vihreitä herneitä;
- 4 parsaa;
- persilja ja tilli;
- 3 tomaattia;
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
- voi;
- 200 g parmesaania;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- 2 munaa;
- 2 rkl jauhoja;
- ripaus jauhettua muskottipähkinää.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Pilko tai murskata valkosipuli hienoksi veitsellä. Kuumenna oliiviöljy syvässä, paksuseinäisessä paistinpannussa, lisää sipulit ja valkosipuli ja paista sekoittaen ne pehmeästi ja kullanruskeaksi sekoittaen. Kuori selleri varsi kuiduista, kuori nuori kesäkurpitsa ja pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi. Aseta ne erilliseen oliiviöljyastiaan ja hauduta noin 7 minuuttia, kunnes neste on täysin haihtunut.
Vaihe 2
Lajittele vihreät herneet, huuhtele ja laita kattilaan. Kaada kuumaa vettä, lisää suolaa ja keitä 5-7 minuuttia. Voit yksinkertaisesti kaataa kiehuvaa vettä pakastettujen herneiden päälle ja jättää 5 minuutiksi. Pilko parsa versot noin 2 cm pitkiksi paloiksi poistettuaan varren kovan osan. Aseta parsa suolattuun kiehuvaan veteen ja vaalenna 2-3 minuuttia. Heitä valmistetut vihannekset siivilään.
Vaihe 3
Pilko persilja ja tilli hienoksi. Laita keitetyt vihannekset paistinpannulle - parsa, herneet, kesäkurpitsa ja selleri. Kaada kuivaa valkoviiniä, lisää suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki ja hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
Vaihe 4
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ja poista siemenet. Pilko massa hienoksi. Aseta tomaatit paistinpannuun kasviseoksen kanssa ja heitä. Keitä kaikki yhdessä 3-5 minuuttia.
Vaihe 5
Valmista kastike. Kuumenna voita kattilassa, lisää jauhot. Paista samalla sekoittaen, kunnes se on vaalean beige, älä anna sen palaa. Lisää jauhettua muskottipähkinää ja suolaa. Poista kattila lämmöltä. Vatkaa munat erilliseen kulhoon, kaada ne jäähdytettyyn kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 6
Lisää lusikallinen oliiviöljyä kiehuvaan suolattuun veteen ja laita lasagneviipaleet. Keitä ne puoliksi kypsennettyinä ja poista ne pannusta. Voitele muotti voilla, laita kerros kasvispata, peitä se lasagne-kerroksella, aseta toinen kerros vihanneksia päälle, täytä se kastikkeella ja peitä seuraava lasagnelevy. Vaihtoehtoiset kerrokset, ripottamalla raastetulla parmesaanilla unohtamatta kastiketta. Levitä pienet voihiutaleet viimeiselle lasagnekerrokselle ja ripottele parmesaanijuustolla paksulle kerrokselle.
Vaihe 7
Aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista astia 40-45 minuuttia. Tarjoile lasagnea maustetun oliiviöljyn ja juuri jauhetun mustapippurin kanssa. Jäähdytetty valkoinen tai ruusuviini täydentää ruokaa erittäin hyvin.
