Mehukas ja pehmeä liha, pukeutunut kuivaan, mausteiseen kuoreen. Mausteet ja pekoni antavat astialle maun. Maku ja ulkonäkö ovat miellyttäviä, ja ruoanlaittotekniikka on varsin mielenkiintoinen. Ota vähärasvaista pekonia, mutta myös rasvainen sopii, koska aromi tunkeutuu edullisesti kaikkeen lihaan ja kompensoi maun.
Se on välttämätöntä
- - mausteet;
- - etikka;
- - pippuri;
- - suola;
- - viipaloitu pekoni - 150 g;
- - kananrinnat - 2 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa luut ja iho kananrintoista. Tämä antaa sinulle neljä fileetä. Jaa kukin filee puoliksi, pieniksi ja suuriksi.
Vaihe 2
Jaa suuret fileet vaakasuunnassa kahteen muoviin, mutta älä leikkaa niitä loppuun saakka. Avaa filee viilloa pitkin, kuten kirja.
Vaihe 3
Tee sama fileillä - leikkaa vaakasuoraan ja avaa. Aseta kaikki leikatut fileet, viipaleet alas. Suola, käytä kolmasosa tl suolaa yhdelle fileelle. Hiero mausteilla ja mustapippurilla. Voit valita haluamasi mausteet. Jauhettu paprika on täydellinen tähän telaan.
Vaihe 4
Jos haluat tehdä rullan mausta terävämmän ja kirkkaamman, harjaa filee etikkaesanssilla tai etikalla. Käännä fileet ylösalaisin. Aseta pienet fileet suurten fileiden päälle ja reunusta reunat.
Vaihe 5
Levitä viipaloitu pekoni kaikkialle fileeseen. Rullaa sämpylät pekonin kanssa. Kierrä lanka. Aseta jääkaappiin 3 tunniksi.
Vaihe 6
Ota arina uunista, työnnä telojen reunat tankojen väliin. Lävistä rullat arinan yli puupuikoilla asettamalla ne tankojen yli. Aseta teline rullilla uunin ylemmälle tasolle.
Vaihe 7
Aseta folioilla vuorattu leivinpelti rullien alle. Voit yksinkertaisesti peittää uunin pohjan folioarkeilla. Tämä estää tippuvan rasvan tippumisen uuniin. Aseta uunin lämpötilaksi 50oC.
Vaihe 8
Avaa uunin luukku hieman. Kytke tuuletustila päälle, jos se on käytettävissä. Kuivaa rullia viisi tuntia. Neljä tuntia myöhemmin pekonikuivattu kanarulla on mehukas, kostea. Viiden tunnin kuluttua kana on kuivempi ja maku vahvempi. Pinta on kiiltävä ja kuiva. Lihan sisäpuoli pysyy vähemmän kosteana, mutta pehmeänä. Poista langat valmiista rullista; on parempi kelata ne pois, älä leikkaa niitä.
