Paras kalakeitto burbotista putoaa joulukuun loppuun, kun kala kutee. Toisena aikana on parempi olla ottamatta tämän kalakeiton valmistusta - saat vähemmän voimakkaan maun. Ruoanlaittoon on parempi ottaa burbot maitoa.
Se on välttämätöntä
- - 600 g burbot;
- - 10 oliiveja;
- - 2 sipulia;
- - 1 muna;
- - 1 porkkana;
- - 2 litraa vettä;
- - 5 rkl. rkl jauhoja;
- - 1 s. lusikallinen voita, kaprikset;
- - puoli sitruunaa;
- - mustapippuria, jauhettua mustapippuria, lavrushkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele burbot-ruho, suolita se, poista kidukset. Laske maksa ja maito sivuun. Leikkaa pää ja häntä, leikkaa kala fileiksi, poista iho.
Vaihe 2
Keitä pää ja häntä vedessä, lisää pannulle koko kuorittu sipuli, maustepippuri, laakerinlehti, karkeasti hienonnettu porkkana. Keitä 15 minuuttia.
Vaihe 3
Poista kala, siivilöi liemi, palaa liesi.
Vaihe 4
Vieritä fileefileitä lihamyllyssä, voita kananmuna jauhelihaan, lisää jauhot, suola ja pippuri. Sekoita jauheliha, muodosta siitä pari senttimetriä paksu makkara, keitä sitä kiehuvassa liemessä 5 minuuttia. Poista liemestä, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi.
Vaihe 5
Laita maito ja maksa, kaprikset, maustepippuri ja herneet liemeen, keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua jauhettua kalaa, lisää voita.
Vaihe 6
Kaada valmistettu burbot-keitto syviin kulhoihin, lisää oliivit ja sitruunaviipaleet.
