Tällä kermareseptillä on paikka katalonialaisessa keittiössä. Useimmiten sitä tarjotaan Pyhän Joosefin juhlana. Jälkiruoka on niin herkullinen, että kun olet kokeillut sitä kerran, haluat kokata sen useammin.
Se on välttämätöntä
- - kananmunat - 4 kpl;
- - rakeinen sokeri - 70 g;
- - maissitärkkelys - 2 rkl;
- - sitruuna - 1 kpl;
- - oranssi - 1 kpl;
- - kaneli - 1 keppi;
- - maito - 250 ml;
- - kerma 35% - 250 ml;
- - ruskea sokeri - 50 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sitruuna ja raasta kuori raastimella. Pese munat ja erota keltuaiset erilliseen astiaan. Et tarvitse proteiineja reseptissä, käytä niitä mielesi mukaan. Sekoita keltuaiset rakeistettuun sokeriin ja voita sitten vaahtoon vispilällä tai sekoittimella. Lisää seokseen tärkkelystä, raastettua sitruunankuorta, jatka vispilää.
Vaihe 2
Kaada maito ja kerma varovasti kermavaahtoihin, sekoita ja kaada sitten raskaspohjaiseen kattilaan. Kasta kanelitanko samaan kattilaan, aloita ruoan lämmittäminen hitaasti. Sekoita seosta kuumennettaessa puulastalla, kunnes kerma on paksua. Varmista, että kerma ei ylikuumene, se voi käpristyä.
Vaihe 3
Poista pannu lämmöltä, siivilöi seulan läpi ja jaa tölkkeihin. Pienen jäähdytyksen jälkeen laita lomakkeet kerma jääkaappiin. Ennen tarjoilua ripottele jokainen annos ruskeaa sokeria ja lämmitä grillin alla. Tämä menettely tekee sokerista mukavan rapean kuoren. Tässä tapauksessa on tärkeää, ettei kerma ylikuumene, vaan vain tuo sokeri pimeään tilaan. Kun olet poistanut katalaanin kerma grillistä, tarjoile sitä heti jälkiruokana.
Vaihe 4
Vanilliinia tai vaniljasokeria voidaan lisätä ehdotettuun reseptiin katalaanin kerman valmistamiseksi, mutta tämä ei ole kaikille.
