Karppi nauttii gourmetien jatkuvasta huomiosta riippumatta siitä, onko se valmistettu eurooppalaiseen vai aasialaiseen tyyliin. Ammattikokit leikkaavat karpin fileiksi tarjoilun aikana, kun taas kokonaisen karpin tarjoaminen kotona on sallittua.
Se on välttämätöntä
-
- karppi
- fenkoli
- tomaatti
- persilja
- salottisipuli
- sitruuna
- oliivit
- perunat
- suola
- voita
- leikkuulauta
- veitsi
- eväsakset
- folio
- leivinpelti
- lautanen
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse karppi. Kun ostat, kiinnitä huomiota tuoreuden tekijöihin, kuten kirkkaat silmät, kiiltävät vaa'at ilman jälkiä limasta ja epämiellyttävän hajun puuttuminen. Jos myymälä, josta ostat kalaa, puhdistaa vaa'asta, käytä tätä palvelua. Pyydä myös asettamaan karppi kahteen pussiin - tällä tavalla pakattuna se suojaa muita tuotteita, jotka sinun pitäisi ostaa.
Vaihe 2
Viipyä vihannesten osassa. Jos haluat leipoa karppia foliossa, vihannekset ovat paras lisä tällaiseen ruokaan. Osta 250 g tomaattia, tuoretta fenkolia ja salottisipulia. Tarvitset myös 1 sitruunaa, nippu persiljaa ja purkki purkitettuja oliiveja.
Vaihe 3
Leikkaa kala siten, että se ei pilaa ulkonäköä. Poista suolet, leikkaa evät ja poista silmät ja kidukset päästä. Huuhtele huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa liinalla tai paperipyyhkeellä.
Vaihe 4
Purista mehu puolesta sitruunasta. Pilko persiljalehdet, fenkoli, tomaatit, salottisipulit ja marinoidut oliivit. Mausta pienellä suolalla ja mausta muutamalla tipalla sitruunamehua. Levitä loput mehut kalan sisä- ja ulkopuolelle. Sitruunamehu on välttämätön karpin paistamiseen. Ainoastaan hänen kanssaan karppi paljastuu kaikilla makuelämyksillä.
Vaihe 5
Kierrä folioarkki 2,5 kertaa karpin pituus. Aseta kala sen päälle (älä unohda suolaa). Täytä kasviseos ja levitä se varovasti päästä hännään. Laita päälle muutama ohut sitruunaviipale ja noin 10-15 g voita. Taita folio kirjekuoren muodostamiseksi. Mutta älä kääri karppi tiukasti. Jätä pieni rako sen ja kalvon väliin. Tällainen rako on välttämätön, jotta pinta voidaan hieman sävyttää ja paistettu karppi näyttää vielä ruokahaluttavammalta.
Vaihe 6
Paista karppi 30-40 minuuttia. (riippuen kalan koosta). Kun tarjoilet, avaa folio vasta, kun kaikki aterian osallistujat ovat valmiita. Paistettu kala tulisi syödä heti, kun se on otettu uunista. Halutessasi voit poistaa karpin foliosta leivinpaperille, koristele keitetyt perunat ja paista vain vähän lisää. Tällä tavalla paistetulle karpille tarjotaan punertava kuori.
