Murokeksi, herkkä täyte, huimaava tuoksu - tässä se on, täydelliset kotitekoiset leivonnaiset!
Se on välttämätöntä
- 6 korille:
- Testiä varten:
- - 200 g jauhoja;
- - 50 g sokeria;
- - 100 g jäähdytettyä voita;
- - ripaus suolaa;
- - 2 rkl. maito.
- Omenatäytteelle:
- - 2 omenaa;
- - 2 munanvalkuaista;
- - 50 g sokeria;
- - 0,5 tl kaneli.
- - omenaviipaleita koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita jauhot sokerin ja suolan kanssa. Lisää paloja kylmää voita (on parempi leikata se ennalta pieniksi kuutioiksi ja jäätyä) ja hiero kaikki nopeasti käsillä, kunnes se murtuu. Lisää maitoa, vaivaa taikina nopeasti, rullaa palloksi, kääri se muovikelmuun ja jääkaappiin noin 40 minuutiksi.
Vaihe 2
Sillä välin paista omenat mikroaaltouunissa tai uunissa pehmeiksi ja soseuta tehosekoittimella. Lisää kaneli ja 3/4 sokerista omenasoseeseen. Vatkaa uudelleen tehosekoittimella.
Vaihe 3
Vatkaa valkoiset erikseen puhtaassa kulhossa huipuksi. Lisää jäljellä oleva sokeri ja voita uudelleen liuottamiseksi (voit käyttää myös jauhesokeria).
Vaihe 4
Yhdistä munanvalkuaiset ja omenakastike varovasti lastalla. Mousse on valmis!
Vaihe 5
Jaa taikina 6 osaan ja jaa se valmistettujen tartletien päälle. Lähetä uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen, kaatamalla pavut taikinan pinnalle (paistomenetelmä "kuormitettuna"), jotta taikina ei "turpoaisi", neljänneksen tunnin ajan.
Vaihe 6
Poista pohjat uunista, poista paino, täytä tartletit vaahdolla ja koristele haluttaessa omenakiiloilla. Lähetä se uuniin vielä 40 minuutiksi laskemalla lämpötila 160 asteeseen.
