Citrus sabayon on erityisen suosittu kotimaassaan - Italiassa. Monet ihmiset pitävät tästä jälkiruokasta sen herkän, kevyen ja poikkeuksellisen maun vuoksi. Tätä ehdotan kokata.
Se on välttämätöntä
- - oranssi - 3 kpl;
- - sokeri - 3/4 kuppi;
- - sitruunamehu - 1/2 kuppi;
- - munat - 2 kpl;
- - voi - 2 rkl;
- - munankeltuaiset - 2 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa raakoja kananmunia yhdessä munankeltuaisen ja rakeisen sokerin kanssa, mieluiten vispilällä, kunnes tämän seoksen koostumus muuttuu homogeeniseksi. Heti kun näin tapahtuu, aseta astia saadulla massalla kattilaan kiehuvaa vettä. Lämmitä sitä vesihauteessa älä lopeta lyömistä, kunnes muodostuu vaahtoa.
Vaihe 2
Jaa juuri puristettu sitruunamehu 3 yhtä suureen osaan, lisää yksi niistä vaahtoavaan massaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen 60 sekuntia. Tee sama jäljellä olevan sitruunamehun kanssa, eli lopulta suoritat tämän toimenpiteen 3 kertaa.
Vaihe 3
Kun olet lisännyt viimeisen osan juuri puristettua sitruunamehua, pidä seosta vesihauteessa vielä 7-8 minuuttia. Kun tämä massa lämpenee 75 asteen lämpötilaan, ts. Kunnes se on tarpeeksi kuuma, poista se liedeltä, sekoita voin kanssa. Sekoita kaikki niin, että päädyt tasaisen voiteen kermaan.
Vaihe 4
Kun olet kuorinut kuoret appelsiinista, jaa ne kiiloihin. Poista kalvo kustakin kiilasta ja aseta ne yhtä suurina määrinä valmistettuihin kulhoihin tai lasilasiin. Kun kerma on hieman jäähtynyt, kaada se tämän kulhon päälle. Citrus sabayon on valmis! Muuten, tämä jälkiruoka voidaan tarjoilla myös greipin kanssa.
