Herkullisimman ja pehmeän kevyesti suolatun lohen keittäminen. Se ei ole vaikeaa ja paljon halvempaa kuin kaupassa. Resepti soveltuu paitsi lohen suolattamiseen kotona myös taimenen suolattamiseen.
Se on välttämätöntä
- Tuore lohi (häntä) 500-700 gr
- Karkea suola 2 tl
- Sokeri 1 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Otamme lohen hännän (tarvittaessa aiemmin sulatettu), puhdistamme sen vaa'asta, huuhdotaan, leikataan evät ja itse häntä. Irrota iho varovasti terävällä veitsellä. Sitten leikataan lohi harjanteelta, poistetaan selkäranka ja suuret luut pinseteillä puhtaan fileen saamiseksi. Jaamme sen noin 2-4 osaan.
Vaihe 2
Sekoitamme suolaa ja sokeria. Otamme emali (tai lasi) astiat, mieluiten kannella. Ripottele pohja suolan ja sokerin seoksella, laita lohi sen päälle. Suolaa sitten uudelleen päälle, sulje astiat kannella (voit käyttää elintarvikekalvoa kannen sijasta) ja laita ne jääkaappiin päiväksi. Yhdessä päivässä kala on valmis kulutukseen.
Vaihe 3
Voit tarjoilla valmiita lohta pöydälle hienonnettuina viipaleina, koristeltu tuoreilla tillillä ja ohuilla sitruunaviipaleilla.
