Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen on edullinen tapa valmistaa punaista kalaa. Mitä vähemmän lämpökäsitelty kala on, sitä enemmän ravintoaineita se säilyttää. Reseptien avulla voit suolata kalaa sinapilla, korianterilla, jolla on erityinen pikantti maku, ja jopa "lohen alla". On tärkeää valita oikea kovetusseos ja käyttää hajutonta kasviöljyä.
Vaaleanpunaisen lohen kuivasuolaus kotona
Tarvitset:
- 1 kg vaaleanpunaista lohta;
- 3 rkl suolaa;
- 2 rkl sokeria
Askel askeleelta kypsennys
Ennen kuin aloitat suolan vaaleanpunaisen lohen, sinun on leikattava se oikein. Poista ensin harjanne ruhosta, leikkaa evät saksilla, poista iho terävällä veitsellä ja poista vatsa kaikista sisäpuolista. Tärkeintä on tehdä kaikki huolellisesti, jotta liha erottuu hyvin ihosta ja ei mene hukkaan.
Leikkaa kalan häntä ja pää irti ja käytä haluamallasi tavalla keittamalla kalakeittoa. Ja leikkaa loput fileiksi. Heti kun vaaleanpunainen lohifilee on valmis, aloita sen suolaus.
Yhdistä suola ja sokeri kulhoon. Kaada valmistettu seos syvään astiaan. Laita pala kalafilee sen päälle ja ripottele se suolalla ja sokerilla. Laita toinen pala päälle ja ripottele se kuivalla seoksella. Sulje astia ja säilytä kylmässä 24 tuntia.
Päivää myöhemmin suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja käytä sitä voileipissä, alkupaloissa, salaateissa tai itsenäisenä ruokana.
Vatkaa suolattua vaaleanpunaista lohta
Tarvitset:
- 1 kg vaaleanpunaista lohta;
- 3 rkl suolaa;
- 1 sipuli;
- 6 pippuria;
- 3 rkl kasviöljyä;
- Laakerinlehti.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Valmista kala. Jos sinulla on koko ruho, leikkaa se fileiksi, leikkaa paloiksi ja laita erityiseen astiaan peittausta varten. Valmista suolaliuos. Tätä varten otetaan 0,5 litraa vettä, liuotetaan määrätty määrä suolaa siihen ja täytetään ruho tällä suolaliuoksella.
Laita sorto päälle ja jätä työkappale 2 tunniksi huoneenlämpötilaan. Tyhjennä sitten suolaliuos ja täytä uudella, joka on jo valmistettu 1 lasista vettä ja 1 rkl etikkaa. Odota 10 minuuttia ja tyhjennä neste uudelleen.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää se kalaan pippurin kanssa, laakerinlehtiä, kaada siellä kasviöljyä. Sekoita seos, ja vain 20 minuutissa suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.
Suolan vaaleanpunainen lohi "lohen alla": klassinen resepti
Tarvitset:
- 1 kg vaaleanpunaista lohta;
- 5 rkl suolaa;
- 100 ml kasviöljyä;
- puhdistettua vettä.
Keittäminen vaiheittain
Valmista vaaleanpunainen lohifilee ja leikkaa se annoksiksi. Kaada 1, 3 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää suolaa kiehuvaan veteen ja sekoita sitä, kunnes se on täysin liuennut.
Laita kalanpalat suolaiseen liuokseen ja pidä niitä kirjaimellisesti 15 minuuttia. Ota sitten ne pois ja kuivaa ne paperipyyhkeellä, pinoa ne astiaan kerroksittain. Samalla kyllästää jokainen kerros kasviöljyllä.
Kun kala on jäähtynyt, laita se jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Tämä aika riittää kalojen kypsentämiseen. Tämän kuuman suolausmenetelmän avulla saat maun suolatusta vaaleanpunaisesta lohesta, kuten lohesta.
Suolattu vaaleanpunainen lohi mausteisessa suolavedessä: yksinkertainen resepti
Tarvitset:
1 kg vaaleanpunaista lohifileetä;
- 5 rkl suolaa;
- 2 rkl sokeria;
- 2 neilikan silmuja;
- 3 mustapippuria;
- 1 laakerinlehti;
- 5 herneä maustepippuria.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Leikkaa vaaleanpunainen lohifileet pieniksi paloiksi ja laita ne peittaukseen tarkoitettuun astiaan. Valmista suolaliuos. Tätä varten lisää kaikki määritetyt mausteet 1 litraan vettä ja laita liuos tuleen. Kun suolaliuos on kiehunut, keitä sitä matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia.
Poista kaikki mausteet valmiista marinadista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita kalanpalat astiaan suolaa varten, täytä saatu suolaliuos ja paina kuormalla. Laita vaaleanpunainen lohi jääkaappiin 2 päiväksi. Kaada sitten suolaliuos, kuivaa fileet ja laita ne astiaan. Suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis, voit palvella sitä.
Suolattu vaaleanpunainen lohi sinappikastikkeessa
Suolattu vaaleanpunainen lohi sinappikastikkeessa saadaan mielenkiintoisella mausteisella maulla.
Tarvitset:
- 1 kg vaaleanpunaista lohifileetä;
- 3 rkl sokeria;
- 3 rkl suolaa;
- 5 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl etikkaa;
- 1 rkl makeaa sinappia
- 1 rkl kuumaa sinappia
- tilliä maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Leikkaa kalafilee yhtä suuriksi paloiksi. Ota syvä astia ja rasvaa sen sivut oliiviöljyllä, kaada hieman pohjaan. Kerros kalaviipaleet, lisää tilliä, suolaa ja sokeria haluttaessa. Sulje astia kannella ja jääkaapissa 2 päiväksi.
Tarjoile suolattua kalaa sinappikastikkeen kanssa. Yhdistä molemmat sinappityypit etikan ja oliiviöljyn kanssa, sekoita hyvin.
Vaaleanpunaisen lohen nopea suolaus tunnissa
Tarvitset:
- 1 kg vaaleanpunaista lohifileetä;
- kasviöljy;
- 5 rkl suolaa;
- 1 litra vettä.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Leikkaa kalafileet keskikokoisiksi paloiksi. Keitä vesi ja jäähdytä. Liuotetaan suola kiehuvaan kylmään veteen. Liota kalanpaloja suolaliuoksessa 8-10 minuuttia.
Ota sitten ne pois, kuivaa ne paperipyyhkeillä ja aseta ne kerroksittain astiaan kaatamalla kasviöljyä jokaisen kerroksen päälle. Sulje astia ja säilytä kylmässä 40 minuutin ajan. Tämä aika riittää vaaleanpunaisen lohen suolattavaksi, voit käyttää sitä voileipiin tai tarjoilla sitä pöydällä.
Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi sitruunalla
Tarvitset:
- 0,8-1 kg vaaleanpunaista lohifileetä;
- 1 rkl suolaa
- 1,5 tl sokeria;
- 1/2 cup voita
- 2 sitruunaa;
- mustapippuria maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Leikkaa fileet viipaleiksi. Pilko sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä suola, sokeri ja mustapippuri kulhoon. Raasta vaaleanpunaisen lohen palat valmistetulla kovetusseoksella ja laita ne astiaan kerroksittain.
Laita sitruunakiilat jokaiseen kerrokseen ja laita kala jääkaappiin suolaksi 10 tunniksi. Tämän ajan kuluttua täytä kala sitruunalla kasviöljyllä ja pidä kylmässä vielä 4 tuntia. Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis.
Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi appelsiini- ja hunaja-sinappikastikkeella
Tarvitset:
- vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
- suola - 2 rkl;
- oranssi - 2 kpl;
- tilli - nippu;
- sokeri - 1 rkl.
Kastikkeelle:
- hunaja - 20 g;
- etikka - 20 g;
- sinappi - 20 g;
- kasviöljy - 40 g.
Arkistointia varten:
- vihreät;
- oliivit;
- sitruunamehua.
Valmista kalafileet, huuhtele ja kuivaa. Aseta palat sopivaan astiaan kannella, mieluiten lasi- tai muoviastioihin. Kuori oranssi ja leikkaa renkaiksi.
Pilko tilli hienoksi. Sekoita suola ja sokeri ja hiero kala seoksella. Ripottele kaikki hienonnettu tilli päälle ja peitä oranssilla renkailla. Sulje astia ja säilytä kylmässä paikassa 1 päivä.
Valmista kastike suolatulle kalalle. Tätä varten sekoita kaikki kastikkeelle ilmoitetut ainesosat homogeeniseksi. Leikkaa suolattu vaaleanpunainen lohi ohuiksi viipaleiksi ja aseta astiaan. Koristele oliiveilla ja yrtteillä ja lisää sitruunamehulla. Tarjoile hunajan sinappikastikkeen kanssa.
