Venäläiselle sielulle omenat ovat suunnilleen samassa paikassa hedelmien maailmassa kuin perunat vihannesten maailmassa. Kaikki itseään kunnioittavat runoilijat ja proosakirjoittajat, jotka olivat vanhempia kuin Pietari I, kirjoittivat omenoista, koska omenakaupunginsa aikana Venäjällä levisi omenapuita. Nämä hedelmät ovat nyt sosiaalisten luokkien ulkopuolella. He voivat murskata yhtä iloisesti ja tiheydellä sekä Altain syrjäisessä kylässä että valtavassa Rublevkan kartanossa. Ja kuka ei halua (tai ei voi) murskata - hän syö mielellään omenahilloa tai juo omenakompottia.
Se on välttämätöntä
- - tuoreet tai kuivatut omenat;
- - sokeri;
- - hunaja;
- - vesi
- - sitruunahappo;
- - mausteet;
- - veitsi;
- - leikkuulauta;
- - pannu;
- - kannut tai tölkit.
Ohjeet
Vaihe 1
Iloita kotitekoinen tuore omenakompotti. Ehdottomasti kaikki hedelmät, jotka säilyttävät tekstuurinsa lämpökäsittelyn aikana, sopivat sille. Yleensä ne sisältävät merkittävän osan syksy- ja talvilajikkeista - ne sisältävät enemmän aineita, jotka estävät hedelmien kidehilan muuttumisen kuumennettaessa. Varmista, että kompotille valitsemasi omenat eivät ole "puuvillaisia", valitettavasti ne eivät enää sovellu, niitä voidaan käyttää vain hilloon tai kuivaukseen. Hedelmät, joihin rupi on vaikuttanut runsaasti, eivät myöskään toimi - nämä ovat sellaisia mustia pisteitä, joihin joskus on kirjattu hedelmälihaa. Jos leikkaat jokaisen pisteen, omenasta ei jää mitään, millaista kompottia siellä on! Pese ja kuivaa valitut hedelmät, kuori ne ihosta ja siemenpesästä. Leikkaa tasaisiksi kiiloiksi ja tippu sitruunamehulla. Jos tätä ei tehdä siirapin kiehumisen aikana, omenoilla on aikaa hapettua ja tummentua.
Vaihe 2
Siirappia varten liuotetaan 50 g sokeria ja 2 g sitruunahappoa litraan vettä, kiehauta ja poista vaahto (jos sellainen on). Niille, joilla on makea hammas, sokerin osuus voidaan kaksinkertaistaa, ja terveellisen elämäntavan kannattajille älä laita sitä lainkaan, makeuttamalla valmis juoma lusikalla luonnollista hunajaa. Nestemäisten ja valmistettujen omenoiden suhteen tulisi olla noin 1: 1, mutta makumäärityksistäsi riippuen suhde voi olla erilainen. Kasta hedelmäviipaleet kiehuvaan siirappiin, joka lopettaa kiehumisen hetkeksi, ja kun se kiehuu uudelleen, pidä sitä tulessa vielä 5 minuuttia ja poista. Peitä omenakompotti kannella ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. On parempi juoda se seuraavana päivänä.
Vaihe 3
Monipuolista kompottia lisäämällä kokonaisia mausteita. Klassinen yhdistelmä on omenoita kanelilla. Tämä mauste täydentää juomaa hyvin kevyillä joululahjoilla. Se tulee myös olemaan täydellinen osa tähtianista, sitä kutsutaan myös "tähtianikseksi". Vihreä kardemumma kuulostaa mielenkiintoiselta yhdessä neilikan kanssa, ja yhdessä ne tekevät omenakompotista vieläkin aromaattisemman ja omaperäisemmän. Voit lisätä sitruunan tai appelsiinin kuoren ruoanlaittoon tai voit kaataa vähän suosikkisiirappiasi - tämä vaihtoehto omenakompotin keittämiseen on melko yleinen Skandinavian maissa.
Vaihe 4
Tuoreiden omenoiden puuttuessa kompotti voidaan valmistaa kuivatuista. Ota 1 litra vettä varten 50 g kuivattuja hedelmiä, huuhtele ne juoksevalla vedellä, pyyhi paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, kaada kiehuvaa vettä, kääri ja anna sen hautua päivän ajan. Joissakin tapauksissa tällaista kompottia ei vaadita, vaan keitetään samalla kun lisätään sokeria tai sitruunamehua. Jos ravitsemusterapeutit eivät vastusta viimeksi mainittuja, kaksi ensimmäistä "väliintuloa" eivät heidän mielestään ole toivottavia. Kuivattujen hedelmien keittäminen on valinnaista, ja lisäksi se tuhoaa vitamiineja, mikä on talvi-kevätkaudella sallittua jätettä. Kuivatut omenat sisältävät myös tarpeeksi fruktoosia, joten sokerin lisääminen tekee juomasta liian rikkaan nopean hiilihydraatin, eikä siksi ole kovin terveellistä.
Vaihe 5
Jos haluat valmistaa kompotin talvella elo-syyskuussa, valitse sille keskikokoiset hedelmät ilman rypistyneitä tynnyreitä, joita löytyy usein maasta korjatuista omenoista. Leikkaa suuremmat hedelmät puolikkaiksi tai neljäsosiksi koosta riippuen. Poista ensin siemenpesä ja pilko massa. Mielenkiintoinen kompotti voidaan saada erilaisten lajikkeiden omenoista: toisen heikkoa happamuutta täydentää toisen makea ja hunajainen aromi; seurauksena omenakompotti hyötyy vain tällaisesta "ystävyydestä". (Muuten, se voidaan valmistaa myös lisäämällä päärynöitä, luumuja, kirsikoita tai vadelmia.)
Vaihe 6
Valmistele säiliö aihioita varten etukäteen. Nämä voivat olla tölkkejä, joiden tilavuus on 1-3 litraa, tai pulloja, joissa on leveä suu. Monet ihmiset uskovat, että vain puristetut kannet (niitä kutsutaan skoiksi) purkit soveltuvat marjojen ja hedelmien aihioihin. Mikään sellainen, ruuvipurkit ("kierre") eivät sovi täsmälleen samaan tapaan, tärkeintä on tarjota aihioille tarvittava kireys, ja tätä varten ruuvitölkkien kantta ei tule käyttää kahdesti. Kyllä, ne voivat näyttää melko normaaleilta - ilman ruosteen ja korroosion jälkiä, mutta jopa mikroskooppinen muodonmuutos johtaa vuotoon, ja tämä hylkää kaiken työn.
Vaihe 7
Herkullisin ja terveellisin omenakompotti osoittautuu, jos vaalennat omenapaloja kolme kertaa 3 minuutin ajan, laitat ne purkkeihin tai pulloihin ja teet siirappia liemelle ottamalla 100 g rakeistettua sokeria ja 3 g sitruunahappoa jokaista litraa kohti nestettä. Keitä tätä siirappia 3-5 minuuttia, kaada omenat sen päälle niin, että se vuotaa hieman, sulje kannet ja steriloi (litraisten tölkkien ja pullojen sterilointiaika on 10 minuuttia, 3 litran tölkkien puoli tuntia).
Vaihe 8
Poista kompotti kattilasta, jossa vesihaude sijaitsee, jäähdytä se hitaasti huoneenlämmössä, jos purkit ja pullot pysyvät kosteina, kuivaa vohvelipyyhkeellä, kirjoita (on erityisen tärkeää allekirjoittaa läpinäkymättömästä lasista valmistettu astia) ja kaupassa. Voit varastoida juoman huoneenlämmössä, mutta se on toivottavaa - poissa lämmityslaitteista ja ilman suoraa pääsyä aurinkoon. Valo osallistuu käymisprosessien aktivoitumiseen, ja tehtävämme on säilyttää omenakompotti kevääseen saakka, jolloin kehomme tarvitsee erityisesti sen hyödyllisiä aineita.
