Inkivääri on yksi niistä kasveista, joilla on valtava positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Sitä kulutetaan sekä raakana että suolakurkkuna. Toisessa versiossa inkivääri voi säilyttää luonnollisen sävynsä tai saada hieman vaaleanpunaisen.
Inkivääri on suosittu mauste. Se lisätään keittoihin, kastikkeisiin, pääruokiin ja käytetään myös alkuperäiseen teeseen. Mausteisella inkiväärillä on etäinen makea maku ja se parantaa ruoansulatusta ja verenkiertoa. Se parantaa ruoan imeytymistä ja alentaa kolesterolia. Marinoitu inkivääri auttaa erinomaisesti tuntemaan astian maun ja sen komponentit sekä virkistämään suun ennen aterioiden vaihtamista. Japanilaisessa keittiössä käytetään marinoitua inkivääriä yhdessä sushin ja sämpylöiden kanssa. Se vapauttaa kehon tartuntavaarasta niiden raakakalojen mahdollisilla loisilla, joita käytetään sushin valmistuksessa. Marinoitua inkivääriä valmistetaan monin eri tavoin, mukaan lukien monet lisäaineet, joista osa antaa sille vaaleanpunaisen värin. On useita vaihtoehtoja, joita voidaan käyttää väriaineena inkivääriä peitattaessa. Tämä voi olla punainen riisietikka, ruusuriisiviini tai kuiva ruusuviini. Kukin näistä komponenteista ei anna inkiväärille voimakasta makua, mutta antaa oman värinsä. Inkiväärijuuri imee täydellisesti vieraat värit ilman omaa. Tuotteen marinointi vie useita päiviä ja vaivaa. Voit valmistaa sen kotona. Tätä varten sinulla on oltava tuore inkiväärijuuri, vaaleanpunainen riisietikka, ruusuriisiviini, sakea ja sokeri. Kuori inkivääri, viipale ohuesti. Heitä kiehuvaan veteen minuutiksi, poista ja kuivaa. Yhdistä viini, sake ja sokeri ja kiehauta seos. Aseta inkivääri lasipurkkiin, lisää etikka ja marinadi juuren päälle. Sulje astiat tiukasti ja jätä neljäksi päiväksi, minkä jälkeen inkivääri muuttuu vaaleanpunaiseksi. Siellä reseptissä sakea voidaan korvata samalla määrällä vodkaa ja riisiviiniä tavallisella viinillä, mutta vain vaaleanpunaisella ja kuivalla.
