Jälkiruokaleipä rapealla kanelitäytteellä on erityisen hyvä herkullisen voin ja vahvan mustan teen kera.
Se on välttämätöntä
- Leipä:
- - 1,5 kuppia maitoa;
- 2/3 kuppia sokeria
- - 115 g voita;
- - 1, 5 tl suola;
- - 17 g kuivahiivaa;
- - 0,5 kuppia lämmintä vettä;
- - 3 munaa.
- Täyte:
- - 1,5 kuppia leivänmuruja;
- - 4, 5 rkl. Sahara;
- - 1, 5 rkl. kaneli;
- - 90 g voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Poista lämmöltä, lisää sokeri, suola ja voi. Sekoita, kunnes seos on sileä, ja anna jäähtyä.
Vaihe 2
Liuota tl sokeria haaleaan veteen (ruumiinlämpö) ja sekoita. Lisää hiiva, sekoita uudelleen ja aseta sivuun noin 10 minuutiksi hiivan aktivoimiseksi ja kuplittamiseksi.
Vaihe 3
Sekoita hiiva maitoseokseen, lisää munat, seulaa jauhot ja sekoita huolellisesti. Siirrä kulhoon, peitä pyyhkeellä ja anna nousta noin 1,5 tuntia: taikinan on kaksinkertaistettava.
Vaihe 4
Sulata voin, jäähdytä hieman ja sekoita huolellisesti muiden ainesosien kanssa.
Vaihe 5
Vaivaa taikina 1,5 tunnin kuluttua ja jaa se varovasti kahteen osaan. Siirrä ensimmäinen osa leivinpaperilla vuorattuun muotoon (jos paistetaan silikonissa, lomaketta ei tarvitse vuorata jollakin tai rasvaa öljyllä) ja laita täyte päälle. Peitä toinen puoli. Voitele leipä kevyesti maidolla silikoniharjalla, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan ilman luonnoksia.
Vaihe 6
Aseta uuni lämmetä 180 asteeseen. Lähetä sopiva työkappale esikuumennettuun uuniin noin 50 minuutiksi. Valmis leipä kaikuu napautettaessa. Annetaan jäähtyä hieman pannulla, sitten jäähdytetään kokonaan ritilällä.
