Chippolino-sipulikastike on ihanteellinen salaattikastikkeelle. Mausteinen seos voidaan lisätä kala- tai liharuokiin tai tarjoilla krutonkeihin.
Se on välttämätöntä
- - 500 g smetanaa
- - 1 rkl. l. jauhot
- - suola
- - jauhettua mustapippuria
- - 70 g voita
- - 600 g liemiä
- - 200 g sipulia
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista voissa kullanruskeaan. Lisää jauhoja seoksen sakeuttamiseksi.
Vaihe 2
Kaada pieni määrä liemiä pannun sisältöön ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Paista sipulia matalalla lämmöllä useita minuutteja.
Vaihe 3
Pane loput varastosta kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää sipuliseos ja smetana kattilan sisältöön. Kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen, lisää suolaa ja mustapippuria.
Vaihe 4
Poista pannu lämmöltä, lisää kastikkeeseen hapankermaa ja jäähdytä seos. Haluttaessa ainesosat voidaan pilkkoa tehosekoittimella tasaisiksi tai lyödä sekoittimella. Kastikkeen tulee olla kuin ketsuppia.