Erittäin herkkä ja kaunis äyriäissalaatti. Sen muotoilu riippuu mielikuvituksestasi.
Se on välttämätöntä
- - 250 ml vähärasvaista hapankermaa;
- - 300 g porkkanaa;
- - 2 kpl. sipulit;
- - 4 asiaa. kananmunat;
- - 1 KPL. tölkki purkitettuja papuja;
- - 250 g taskurapuja;
- - 200 g kuorittuja katkarapuja;
- - 50 g kaviaaria tai kaviaarin välipalaa;
- - 2 kpl. merilevän pankit;
- - 50 ml kasviöljyä;
- - 20 g persiljaa;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese porkkanat lämpimässä juoksevassa vedessä, kuori, poista lehdet ja juurikärki. Raasta kuoritut porkkanat hienolla raastimella. Huuhtele sipuli hyvin kylmässä vedessä, kuori, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaan. Lisää raastettua porkkanaa paistettuun sipuliin ja hauduta 3-5 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä siirtämällä se toiseen astiaan.
Vaihe 2
Ota kuoritut katkaravut ja keitä niitä viisi minuuttia suolaisessa vedessä, poista ja jäähdytä. Jätä toinen puoli salaatin koristeluun, pilko toinen hieno. Sulata taskurapu ja pilkko hienoksi. Kovaksi keitetyt kananmunat kevyesti suolatussa vedessä, poista ja jäähdytä. Pilko hienoksi.
Vaihe 3
Ota suuri leveä salaattikulho tai kuppi, jossa aiot tarjoilla välipalaa, ja laita ohuiksi kerroksiksi ensin porkkanat ja sipulit, sitten kerros munia, ripottele hapan kerma ja suola hieman. Aseta seuraavaksi purkitetut pavut, kun olet tyhjentänyt mehun siitä. Laita merilevää ja katkarapuja pavun päälle, jälleen vähän kermavaahtoa, rapuja, hapankermaa.
Vaihe 4
Lopuksi harjaa salaatin pää varovasti smetalla. Järjestä katkaravut ja koristele kaviaarilla tai kaviaarin alkupalalla, tuoreella persiljalla.
