Söpöt kookospähkinät, rommi ja ananas. Nämä kakut ovat paistettuja muffinssivuoissa ja koristeltu voikermalla ja kookoshiutaleilla. Valmiiden kakkujen määrä riippuu tölkkiesi koosta.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 300 g jauhoja;
- - 240 ml maitoa;
- - 230 g voita;
- - 220 g sokeria;
- - 140 g ananasta;
- - 40 ml tummaa rommia;
- - 4 munaa;
- - 1 rkl. leivinjauhe lusikka.
- Kerma:
- - 600 g tomusokeria;
- - 250 g pehmennettyä voita;
- - 120 ml maitoa;
- - 100 g kookospähkinää;
- - 1 rkl. lusikallinen vaniljasokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pohjaa varten sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Yhdistä maito ja rommi suuressa mukissa ja aseta sivuun. Sekoita pehmennetty voi erikseen sekoittimella lisäämällä vähitellen sokeria. Vatkaa 3 minuuttia, lisää sitten munat yksi kerrallaan, sykkäämällä hyvin jokaisen jälkeen. Lisää vuorotellen jauhot ja leivinjauhe sekä rommi ja maito samalla, kun vatkataan aromaattista massaa. Leikkaa ananasmassa pieniksi kuutioiksi, lisää taikinaan, sekoita.
Vaihe 2
Täytä muffinit valmistetulla taikinalla 2/3, laita uuniin, lämmitetty 180 asteeseen. Paista 20 minuuttia. Kun Pina Colada -kakut paistavat, valmistele kerma heille.
Vaihe 3
Lisää pehmennettyä voita monitoimikoneen kulhoon (voit voittaa sen sekoittimella), lyö maidolla ja 300 g jauhemaisella sokerilla. Vatkaa keskinopeudella noin 5 minuuttia, lisää sitten kookoshiutaleet (jätä vähän kauneutta), sekoita. Pidä kerma huoneenlämmössä - älä laita sitä jääkaappiin, muuten se kovettuu.
Vaihe 4
Jäähdytä valmiit kakut, koristele niiden yläosa kermalla ja upota sitten yläosa kookoshiutaleiden sisältämään astiaan. Tarjoile tuloksena oleva kauneus pöydälle.
