Tart on ranskalaisen keittiön ruokalaji. Se on avoin kakku, jossa on murotakeista tehty pohja. Täytteestä riippuen se voi olla joko jälkiruoka tai pääruoka.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- Jauhot 200 gr.
- Ripaus suolaa
- Maku sokeria (noin 2-4 rkl)
- Voi (jäähdytetty) 100 gr.
- Munankeltuainen 1 kpl.
- Vesi 1 rkl. lusikka
- Sitruunamehu 1 rkl lusikka
- Täyttö:
- Tuore kirsikka 600 gr
- Perunatärkkelys 5-6 rkl. lusikat
- Sokeri (noin 100 grammaa, jos kirsikat ovat liian hapan - 150 grammaa tai enemmän)
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot tehosekoittimen kulhoon, lisää sokeri, suola. Lisää kylmää voita, leikattu kuutioiksi, lyö seosta sekoittimessa muutaman sekunnin ajan, kunnes muodostuu hienoja murusia. Lisää keltuainen ja voita vielä muutaman sekunnin ajan tasaiseksi.
Vaihe 2
Lisää vesi ja mehu ja muodosta nopeasti taikinasta pallo. Kääritään kalvolla ja laitetaan jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Tällä hetkellä pesemme ja vapautamme kirsikat kuopista.
Vaihe 3
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, siirrä kerros muottiin ja leikkaa sivut. Pistämme lomakkeen haarukalla useisiin paikkoihin ja laitamme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuutin ajan.
Tällä hetkellä valmistamme täytteen: lisää kirsikoihin sokeria ja tärkkelystä, laita keskilämmölle ja sekoita huolellisesti. Täyte on kuumennettava erittäin paksun hyytelön tilaan (lisää tarvittaessa lisää tärkkelystä). Se kestää 7-10 minuuttia.
Vaihe 4
Kun aika on kulunut, ota pohja uunista ja kaada täyte siihen, tasoita se. Laita torttu takaisin uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes täyte kovettuu. Jäähdytä torttu huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua, muuten täyte alkaa valua pohjasta.
