Tästä tarteesta löydät hämmästyttävän yhdistelmän tekstuureja: herkkä smetana ja makea unikko "helmet"!
Se on välttämätöntä
- Säätiö:
- - 250 g jauhoja;
- - 120 g voita;
- - muutama ripaus suolaa;
- - 4-6 rkl. jäävesi.
- Unikon täyte:
- - 100 g unikkoa;
- - 160 ml maitoa;
- - 2 rkl. mannasuurimot;
- - 4 rkl Sahara.
- Kermaviili:
- - 340 g smetanaa 20%;
- - 4 rkl sokeria;
- - 2 rkl. vaniljasokeri;
- - 4 rkl jauhot (ilman dioja).
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita jauhot suolan kanssa suuressa kulhossa hiekkapohjalle. Pilko jäähdytetty voi (voit raastaa sen), lisää jauhoihin ja jauhaa kaikki nopeasti pieniksi muruiksi. Lisää jäävettä - juuri niin paljon, että taikina voidaan kerätä palloon (aloita 4 rkl ja lisää tarvittaessa vielä 2). Kääri se muovikelmuun ja pidä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jaa taikina torttuihin muotteihin (2 muottia, joiden halkaisija on 15 cm) ja paista kuormalla (eli laita pergamentti muotin päälle ja pavut sen päälle), jotta taikina ei "pullistu", 20 minuutin ajan … Jäähdytä kokonaan.
Vaihe 3
Höyrytetty unikko kiehuvassa vedessä ja jauhaa se sitten. Lisää siihen mannasuurimot.
Vaihe 4
Kuumenna maito keskilämmöllä ja lisää siihen sokeria. Odota, kunnes jälkimmäinen liukenee. Kaada unikonsiemeniä ja mannasuurimoita maitoon ja keitä sekoittaen kunnes se on sakeutunut (noin 6 minuuttia). Anna jäähtyä.
Vaihe 5
Hapan kermalle vatkaa kaikki ainekset sekoittimella tasaiseksi ja pidä kylmässä 15 minuutin ajan.
Vaihe 6
Laita unikon täyte pohjaan, peitä se smetanalla ja paista 180 g: ssa puoli tuntia: täytteen tulee kovettua ja kakun reunojen tulee olla punertavia. Tarjoile jäähdytettynä jääkaapissa.
