Säilykesalaattia ei tarvitse tehdä talveksi. Herkullisin salaatti saadaan ensimmäisistä kevätvihanneksista, jotka lähetämme purkkiin. Ja koko kesän ja syksyn nautimme säilykkeistä.
Se on välttämätöntä
- 10 puolen litran tölkille:
- - 2 kilogrammaa vihreää tai ruskeaa tomaattia,
- - 1 kilogramma makeaa paprikaa,
- - 500 grammaa porkkanaa
- - 500 grammaa sipulia,
- - 200 grammaa persiljan juurta,
- - 30 grammaa persiljaa,
- - 500 millilitraa kasviöljyä,
- - 100 grammaa suolaa,
- - 300 millilitraa pöytäviinietikkaa,
- - 10 maustepippuria,
- - 10 herneitä mustia katkeria pippuria,
- - 10 neilikan tähteä
- - 10 laakerinlehteä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese tomaatit ja leikkaa 4-6 palaan. Poista siemenet pippurista, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko persiljan vihreät hienoksi, pilko porkkanat ja persiljan juuret nauhoiksi ja pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
Vaihe 2
Keitä kasviöljyä 5-7 minuuttia ja jäähdytä hieman. Kuumenna purkit, kaada niihin lämmin öljy ja laita yksi herne maustepippuria ja kuumaa pippuria, neilikkatähti, laakerinlehti.
Vaihe 3
Sekoita tomaatit pippurin, persiljan, porkkanan, persiljan juuren ja sipulin kanssa. Lisää suola ja etikka.
Vaihe 4
Aseta valmistetut vihannekset ja etikka tiiviisti kasviöljypurkkeihin. Aseta kannet purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä noin 50 minuutin ajan. Kierrä jäähdytetyt tölkit.