Persikoiden säilykkeitä on aina pidetty kohtuuhintaisena ylellisyytenä. Perheeni rakastaa heitä niin paljon, että se ei koskaan tullut tyhjiksi. Mutta viime vuonna dachan persikkapuut tuottivat minulle lopulta sellaisen sadon, että pystyin keittämään kompottia talveksi, ja muuten, se oli menestys!
Se on välttämätöntä
- - persikat - 1 kg,
- - sokeri -500 g,
- - vesi - 1 l,
- - kaneli -0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Keitämme persikoita ilman ihoa - se maistuu paremmalta. Poista se ja vahingoita herkkiä hedelmiä samanaikaisesti laittamalla ne siivilään ja laittamalla ne ensin kiehuvaan veteen. Laskemme kymmeneen, otamme sen kiehuvasta vedestä ja kastamme sen välittömästi kylmään veteen.
Vaihe 2
Sitten karsimme ihoa varren alueella terävällä veitsellä, ja se erotetaan helposti massasta. Leikkaa kuoritut persikat neljäsosiksi ja poista siemenet. Leikkaa neljännekset kahtia ja aseta ne varovasti purkkeihin.
Vaihe 3
Siirapin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan, kaada siihen sokeri, kiehauta, lisää kaneli ja sammuta lämpö välittömästi arominsa säilyttämiseksi. Kaada persikat kuumalla siirapilla. Laitamme tölkit syvään kulhoon vettä ja steriloimme. Sitten rullataan puhtailla kannilla, käännetään tölkit, kääritään ja jäähdytetään.
On parempi keittää tällainen kompotti 800 gramman purkissa, ja noin 10-12 minuuttia riittää niiden sterilointiin.
