Tämä on tarina siitä, kuinka joskus kahden ainesosan on oltava yhdessä täydentämällä toisiaan ja luomalla tasapainoa. Melko valmiit komponentit yksin, ne tekevät täydellisen yhdistelmän ja toimivat hyvin yhdessä.
Tämä juoma koostuu vain kahdesta ainesosasta, Creme de Cassis -likööristä ja jäähdytetystä valkoviinistä Bourgogne Aligote. Avain tasapainoisen juoman luomiseen on alkoholin ja viinin osuudet. Simom Difford ei suosittele pitämään kiinni klassisesta suhteesta 1/3 likööriä ja 2/3 viiniä, koska tuloksena on liian makea juoma. Se tarjoaa viinin ja viinin suhteen välillä 1: 5 - 1: 7.
Cocktailin alkuperä juontaa juurensa vuoteen 1904, jolloin tarjoilija ennen nimeä Faivre tarjoilija Cafe Georgessa Dijonissa, Ranskassa, ehdotti ensin valkoviinin ja Creme de Cassisin sekoittamista. Hänen juomansa tunnettiin nimellä Classic Blanc, mutta nykyään se tunnetaan nimellä Kir Felix Kirin, toisen maailmansodan vastarinnan sankarin, mainoskampanjan yhteydessä. Toimensa aikana kaupunginvaltuuston päällikkönä hän etsi tapoja markkinoida paikallisia tuotteita, kuten Creme de Cassis ja Bourgogne Aligote -viini. Heidän seostaan kutsuttiin ensin Kirin aperitiiviksi, sitten Isä Kiriksi, ja sitten nimi yksinkertaistettiin Kiriksi.
Bourgogne Aligote on valkoviini, joka on valmistettu Burgundissa kasvatetuista Aligote-rypäleistä ja jota suojaa alkuperätodistus (French Appellation d'origine controlee, lyhennetty AOC).
Monet lähteet osoittavat, että valkoviinin käyttö johtuu punaisen Burgundin viinin puutteesta, mikä johtuu Saksan armeijan takavarikoimasta suurimman osan varannoista. Tai se voi johtua valkoviinin heikosta laadusta tuona vuonna, ja likööri muuttui siten naamioituneeksi ja piilotti kirkkaan mustaherukan makeuden puutteet.
Samppanjan ja muiden kuohuviinien käyttö yhdessä Creme de Cassisin kanssa antaa meille muunnelman nimeltä Kir Royal. On tärkeää ottaa huomioon kuohuviinin tyyppi. Hapan ja makean tasapainon ylläpitämiseksi tarvitaan raakaa luontoa ja erittäin raakaa samppanjaa.
Vuonna 1951, kun Kir tuli yleisesti tunnetuksi, Roger Damidot (alueen suurimman tuottajan Creme de Cassis -liköörin tuotemerkin Lejay-Lagoute omistaja) kutsui Felix Kirin tekijänoikeuksin Kir-nimen käyttöön. Ehkä tämä imarteli häntä uskomattoman, ja 20. marraskuuta 1951 seuraava kirje tuli Ranskan kansalliskokoukselle:
"Kansanedustaja ja Dijonin kaupungin pormestari Canon Felix Kir myöntää Lejay-Lagoute Companylle, jota johtaa Roger Damidot, yksinoikeuden käyttää nimeään mustaherukaliköörissä mainostarkoituksiin missä tahansa sopivaksi katsomassa muodossa."
Tällä kirjeellä aseistettuna Lejay-Lagoute patentoi tuotemerkin Kir-nimellä maaliskuussa 1952.
Vuosien varrella Felix halusi tarjota cocktailin suosiota aperitiivin kasvaessa tarjoamaan samanlaisia etuoikeuksia muille Creme de Cassis -liköörivalmistajille, mutta tavaramerkin omistusoikeus oli jo annettu Lejay-Lagoutelle, ja oli liian myöhäistä muuttaa mitään Tämä asia. Lukuisilla oikeudenkäynneillä varmistettiin tapauksen siirto Ranskan korkeimpaan oikeuteen Cour de Cassationiin, jossa yksinoikeudet tavaramerkkeihin vahvistettiin 27. lokakuuta 1992. Riemuvoitonsa jälkeen Lejay-Lagoute rekisteröi ja aloitti Kir Royalin, esivalmistellun väkevän ja kuohuviinin seoksen, tuotannon.
Jos cocktail luodaan käyttämällä kremantti- tai cava-viinejä, sitä kutsutaan Kir Petillantiksi (ranskalaisesta petillantista - kuohuviini).
Tunnetuimmat muunnelmat ovat:
- Kir Royal - valkoviinin korvaaminen samppanjalla.
- Kir Imperial - mustaherukalikööri korvataan vadelmalla, ja viinimme ovat samppanjaa.
- Communard / Cardinal - korvaamalla valkoviini punaisella.
